醋泡黑豆是不是没有食用过？其实这是一种具有一定保健作用的食物，下面，就和大家一起来了解一下醋泡黑豆的功效与作用？

醋泡黑豆的功效与作用

滋阴

中医认为黑豆是肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人使用黑豆可以除热、调中下气、，从而有效缓解尿频、腰酸等症状。

润肠排便

黑豆中所含的膳食纤维能增加肠道中的益生菌数量，醋的醋酸可刺激肠道蠕动，帮助消化，多吃黑豆醋能改善肠道环境，长期症状。

养颜明目

饮用黑豆醋液吃黑豆可以有效缓解视力下降、头晕目眩，养颜美容。其主要原因是黑豆醋能，肾好了对改善视力、缓解眼睛疲劳、防止视力下降有很大的帮助。黑豆中的花青素是一种抗氧化效果十分强大的营养成分；此外黑豆中的维生素A对眼睛有益。

醋泡黑豆制法

将600克干净的干黑豆与600毫升糙米醋一起，加入300克冰糖入干净的玻璃容器中密封，发酵45天~4个月，醋泡黑豆即制成了。下面就来为大家详细介绍黑豆泡醋的功效。

醋泡黑豆的食用禁忌

1.醋泡黑豆中的主要食材是黑豆，而《本草纲目》中记载黑豆：“服蓖麻子者忌炒豆，犯之胀满。”也就是说黑豆和蓖麻子一起吃会引起腹胀气，醋泡黑豆同理。

2.《本草纲目》中还记载黑豆：“厚朴者亦忌之，动气也。”也就是说黑豆和厚朴一起吃不利于身体元气。

3.胃酸分泌过多者、腮腺炎患者不宜食用，痛风患者不宜食用。

醋泡黑豆营养丰富，含有大量的脂肪、碳水化合物、蛋白质、纤维素等，都是不好消化的成分，因此不能多吃，一天食用6到8粒可以帮助身体健康。以上就是给大家介绍的醋泡黑豆的功效与作用。