山药豆是生长在山药上的一种富含淀粉的小球状食物，营养丰富，那么山药豆的皮可以吃吗？

山药豆是什么

山药豆，是植物山药的一种在地上部，叶腋间生长的零余子，零余子是腋芽的变态，也即侧枝的变形，称为地上块茎，也叫气生块茎或株芽，常为肾形或卵圆形，功效类似于山药。

山药豆的皮可以吃吗

山药豆的皮可以食用。 山药豆和山药的形态不相似，但是其外部组织结构相似，山药豆的表皮很薄，质地不坚硬，无刺激性，含有丰富的淀粉成分，因此可以食用。

山药豆皮的营养价值

山药豆皮的营养成分和山药豆相当，而山药豆的营养成分和山药相当，因此山药豆皮中含有丰富的淀粉，纤维素、粘液蛋白、皂苷、少量脂肪、矿物质、胡萝卜素、叶酸、维生素A、维生素B族、维生素E等，营养丰富。

山药豆皮中的纤维素大部分集中在山药豆的皮上，食用具有增强增加饱腹感，减少食欲的作用，因此食用就可以促进。以上就是给大家介绍的山药豆的皮可以吃吗相关问题。