据了解，粉蒸肉早是出现在西安的风味小吃，是面粉与薄肉片加调味料搅拌均匀蒸制而成。其肉片绵软，滋味醇香，营养丰富，四季皆宜。 　　早在200年前，清代袁枚所著的《随园食单》一书中即记有“粉蒸肉”的制法：“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫。熟时不但肉美，菜亦美，以不见水，故味独全。” 　　西安粉蒸肉现在的制法是在清代粉蒸肉的基础上，对调辅料作了一些调整，不再用白菜作垫，增加了调味料，使醇香味更突出。