黄豆芽的营养价值比较高，口感也特别好，我们经常会在餐桌上看到它的身影，那如果黄豆芽变成紫色了还能吃吗？

黄豆芽发紫还能吃吗

黄豆芽变紫了是可以吃的。 黄豆芽之所以会变成紫色，主要是因为色素的改变。黄豆芽在培养期间是不需要阳光的，如果把它放在阳光下，它体内的色素会发生改变，黄豆芽的颜色会从黄色变成淡紫色，这种颜色的改变并不是因为它放置久了体内产生了病毒，而是一种光合作用的结果，因此是可以食用的，不会对人体产生危害。

黄豆芽变紫是怎么回事

黄豆芽变紫是因为见光了，黄豆芽在其生长的过程中是不需要阳光的，如果把它放在有阳光的地方，它会在光合作用下变成淡紫色，对于植物来说这种见光反应很正常，所以不用担心它会危害到人体的健康。

黄豆芽变绿还能吃吗

黄豆芽变绿可以吃。 黄豆芽变绿其实和黄豆芽变紫是同一个道理，都是见光后的正常反应。它变绿是因为见到阳光后，体内产生了叶绿素，黄豆芽豆瓣的颜色也就由开始的黄色变成了现在的绿色，这种颜色改变的情况并不是因为黄豆芽变质，因而变成绿色的黄豆芽是可以吃的。

以上就是给大家介绍的黄豆芽发紫还能吃吗相关问题，希望可以帮助到大家！！！