很多人吃螃蟹都是奔着蟹黄去的，那大家知道蟹黄和蟹肉的营养价值有什么区别吗？下面我就来给大家解释一下吧！

蟹黄和蟹肉的营养价值有什么区别

蟹黄粗脂肪含量高达15.66%，而蟹肉只有1.13%，蟹黄脂肪含量明显高于蟹肉；蟹黄的脂肪含量比其它鱼贝类卵巢的脂肪含量也高一些，这样也是蟹黄好吃的原因之一。蟹黄中蛋白质含量高达24.08%，也高于蟹肉。蟹肉、蟹黄的钙质含量也挺高，分别为1.89%和1.65%。

什么样的蟹黄更美味

体积较大、呈橘黄色的蟹黄更加美味。因为蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经完全成熟，油亮油亮的，风味。蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。蟹黄油性大，应密封保存。

蟹黄怎么吃

吃蟹黄时是吃蟹的高潮。那么，怎么找到蟹黄吃呢？

掀开蟹壳，注意从头顶将盖打开，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往两边屈，把蟹黄挤出来食用。

吃蟹黄的注意事项

蟹黄好吃，但有很多胆固醇。鸡蛋中胆固醇含量一般在200以上，蟹黄比鸡蛋还高，每100克蟹黄中胆固醇含量可能高达400毫克以上，而每100克蟹肉中的胆固醇大约60-70毫克，所以，高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病等血管病患者是不宜食用蟹黄的。

当然咯，普通人也不可肆意吃螃蟹。人体每天胆固醇的摄入量应低于300毫克。由此看来，一只大闸蟹的胆固醇含量已超出每日推荐摄入量，吃蟹一定要节制。建议吃蟹每次不超过1只，一周多吃2至3次；如果一次吃了2至3只蟹，那么下次吃蟹须间隔一周。

蟹膏是什么

人们常说，螃蟹的营养在蟹黄蟹膏。其中，蟹黄针对的是雌性大闸蟹说的，而蟹膏指的是公蟹有营养的部分。公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，蟹膏是公蟹的副性腺，黄色的是肝胰腺。自然状态下的蟹膏是青白色半透明果冻状的液体，蒸熟后，为半透明、黏腻的胶质。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥。

我们平常吃的蟹膏大部分都是大闸蟹的性腺和部分内脏。公蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起，所以成熟强壮的公蟹蟹膏十分肥美。

以上就是跟大家分享的关于蟹黄是什么，以及蟹黄的营养价值，希望能够帮助到大家！