羊肉，在冬季既能御风寒，又可补身体，适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。但是由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，那么羊肉怎么炖不膻呢？

羊肉怎么炖不膻

1.选择肉质不膻的羊肉 羊肉想要不膻，首先可以选择肉质不膻的羊肉，比如说内蒙地区生活在盐碱地上的羊，当然，这样的羊肉一般人比较难寻到。

2.浸泡去血水 羊肉买回来之后洗净，还需要放在冷水中浸泡一段时间，减少肉质中的血水，降低膻味。

3.加入香料 炖羊肉的时候加入生姜、大蒜、草果、八角、桂皮、花椒、山楂等香料，能够降低羊肉的膻味。

4.羊肉先翻炒 要肉炖之前加入香料事先翻炒，也能够降低膻味。

5.注意撇去浮沫 在炖羊肉的时候，要注意撇去表面的浮沫。这些浮沫是羊肉中的血水形成的，比较膻。

胡萝卜炖羊肉的做法

食材：羊肉2斤，胡萝卜1根，土豆2个，蒜片、姜片、草果、桂皮、山楂干、八角、花椒、茶油、食盐、花雕酒、冰糖、生抽适量。 做法步骤：

1.把羊肉洗干净，泡掉血水。

2.羊肉切成合适的小块沥干水分备用。

3.土豆和胡萝卜切成和肉差不多大的滚刀块备用。

4.锅里放大茶油量，油温到六成热的时候，把羊肉放进锅里开始过油翻炒。

5.炒到肉都变色了，水份都炒出来了，大火把水份逼干。

6.水份都干了，把胡萝卜和土豆一起下去过油炒。

7.一直炒到表面微微有焦黄，肉香飘出来了关火把羊肉和马铃薯萝卜控干多余油分。

8.找个砂锅把蒜片、姜片、草果、桂皮、山楂干、八角、花椒这些配料放进去，把羊肉码进去，冲入适量开水放到火上大火烧开。

9.加入四勺花雕酒，五六勺生抽、冰糖适量。

10.大火烧开后，转小火炖到羊肉软烂。

11.出锅前再加入盐调一下咸淡即可。

羊肉要想不膻，首先选择羊肉很重要，其次可以添加香料来压制膻味，羊肉先翻炒再炖也可以降低膻味。希望以上的分享能够帮助到大家！