糖蒜味道酸酸甜甜，很多人都喜欢吃，但是糖蒜一般都是在新蒜上市的时候进行制作，那糖蒜适合什么温度腌制呢？

糖蒜适合什么温度腌制

20℃左右。 一般建议将糖蒜放置在阴凉通风的地方进行腌制，适宜的腌制温度是20℃左右，在这个温度下进行腌制的话既能糖蒜的腌制时间不会太长，也能糖蒜不会因为温度过高而变质。 如果温度太高的话就不建议放在室温下进行腌制了，可以放在冰箱中腌制，虽然说腌制时间会有所延长，但也避免了气温太高使糖醋蒜腐烂变质。

气温高适合腌糖蒜吗

需要注意避免变质。 一般来说糖醋蒜的腌制时间与环境中的温度和湿度都有一定的关系，其中气温越高、湿度越小大蒜的发酵反应就发生得越快，所需要的腌制时间就越短，否则的话需要的时间就越长。 所以说气温高是有利于糖醋蒜的发酵的，但是如果温度太高的话，细菌也更容易快速生长繁殖，就容易导致大蒜在发酵过程中腐烂变质，建议置于冰箱中冷藏发酵，以防糖醋蒜腌制失败。

糖蒜怎么保存

视情况而定。 如果室内温度不太高的话，可以就将糖蒜置于阴凉通风处保存；如果室内温度太高时，也可以将糖蒜置于冰箱中冷藏保存。 但需要注意的是无论是常温保存还是冷藏保存，都要糖醋蒜全部浸泡在汤汁里面，在每次取食的时候需要用无油无水、干净的筷子，吃多少拿多少，取食后注意盖好盖子，这样糖醋蒜的保质时间才会更长。

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