糖醋排骨怎么上色

糖醋排骨怎么上色

要说排骨,吃的就是糖醋排骨了,酸甜可口,配米饭吃,特别开胃,有这样的一道菜,米饭都更加香了。那么糖醋排骨怎么上色

糖醋排骨怎么上色

1、炒糖色的技巧:锅放油,倒入白砂糖,小火慢炒至出色即可。注意:要不断地搅,否则会糊锅。热锅凉油下糖。

2、如果是比较心疼油的亲们改用平底不粘锅煎排骨,时间稍微长点儿,一样能做出炸过的效果。在煎的过程中一定要用中火慢慢煎,别着急,直到排骨收紧,颜色变成棕色再捞出。

3、在加水的步骤中一定要倒入开水。如果加入是的冷水,不仅排骨的味道不香,而且口感也硬。

4、收汤汁的步骤也非常关键,要用大火,但糖醋汁通常很容易糊锅,因此,要多晃动锅里的排骨。

做糖醋排骨可以用隔夜的排骨吗

隔夜的排骨在没有变质的情况下是可以用来做糖醋排骨的,但是味道肯定没有新鲜的排骨做的好吃。

如何挑选排骨

点就是看排骨的颜色,我们在买排骨的时候要买大红色或者是艳红色的,有的排骨颜色很深,这种深色的有可能就是放置的时间太长了,有的排骨颜色很浅,这种浅色的也是不好的,所以我们在买排骨的时候,既不能买颜色太深的,也不能买颜色太浅的。

第二点就是闻气味。在挑选排骨的时候,除了看颜色之外,闻气味也是很好的辨别方法。不管是什么肉制品,本身都是含有一股腥味的,如果腥味太重的话,让人闻起来会很难受,所以商家就会用一些特殊的东西来减轻排骨上面的腥味,如果排骨上面腥味很淡或者根本闻不到,这样的排骨就不要去购买了,很有可能是被添加一些化学物质了。

第三点是用手摸。我们在挑选排骨的时候可以用手挤压排骨,如果排骨能够恢复原状就说明这种排骨是被注水的。我们都知道猪肉会被商家注水,排骨也是存在注水情况的,遇到这种排骨就不要再去购买了。

糖醋排骨,酸甜是它主要的两种味道,主要通过冰糖和醋两者搭配,产生的酸甜味。现在有人用番茄酱做糖醋排骨,其实不太正宗,也有人用酱油上色,那就更不对了。以上就是为大家介绍的糖醋排骨怎么上色。