腌咸蛋是中国老百姓一种传统吃法，常见的是腌鸡蛋和鸭蛋，其实鹅蛋也可以腌制成咸鹅蛋的，味道同样的好，那么腌鹅蛋臭了还能吃吗？

腌鹅蛋臭了还能吃吗

1、生的时候就臭的，可以吃，就像臭豆腐一个原理，至于有没有害，那就得仁者见仁了。

2、煮熟之后，放时间过长，臭掉的，坚决不可以吃，万一食物中毒可不是小事儿啊。

腌鹅蛋为什么会臭

鹅蛋淹好了黄是黑的而且还有点臭，如果蛋白与蛋黄清楚，这是因为腌的时间太长了，发生氧化了。食用没问题。而且吃起来有与臭豆腐一般的香臭味，这是因为腌的时候放盐少了时间一长就是这样的了。有人爱吃还特意腌臭蛋吃呢。不过如果蛋黄和蛋清混在一起了就不要再吃了那是细菌导致腐败的表现。

腌制臭鹅蛋的做法

一、材料

鹅蛋17个，花椒20粒，八角一个，桂皮一小块，香叶一片，海盐300克，白酒100毫升。

二、做法

1、将鹅蛋洗净外皮晾干。

2、锅中接适量水，放入花椒、八角、桂皮、香叶，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉。

3、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中，把煮好的盐水中的调料取出，将水倒入密封盒中没过鹅蛋;

4、倒入白酒，盖上盖，放在阴凉处，30-35天即可。

5、将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净，放入锅中加水没过鹅蛋，水开后煮20分钟即可。

腌鹅蛋中的营养价值非常高，与新鲜的鹅蛋中所含有的营养并无多大的区别。以上就是为大家介绍的腌鹅蛋臭了还能吃吗。