牛杂面里面的牛杂都有什么

牛杂面里面的牛杂都有什么

一碗香气满溢、热腾腾的牛杂面一定会是这个寒冷冬天里面的驱寒圣品,牛杂酥酥的口感,加上伴着扑鼻的面条香气,还真的是让人垂涎三尺啊。那么,牛杂面里面的牛杂都有什么?下面来介绍给大家!

牛杂面里面的牛杂都有什么

牛杂面中只有一种牛杂,牛杂面就是用牛腩制作的一道主食,牛腩中含有高质量的蛋白质,对身体非常好。在做的时候适量牛杂提前处理好,切成小块,酸菜切小粒,香菜,小葱根据个人喜好切好备用。起锅烧油放入酸菜煸炒一分钟,然后放入牛杂翻炒均匀,加入一人份面条煮熟,中间可加两次少量冷水,可以加一些蔬菜。

注意牛杂面和面时,打出面穗,揉成面团,兑水扎软,饧半小时后,加碱水揉匀,然后慢慢揉成长条,合拢旋成麻花形,如此反复多次达到粗细均匀时,放在案板上用干面粉滚匀,去掉两头,双手各执一端,上下抖动,用力抻拉,拉开,并拢,再拉开,再并拢。一般拉成六十四根为宜。

牛杂面的做法

主料:牛腩(200克)、牛肚(200克)、牛筋(200克)

调料:八角(两个)、葱结(一个)、姜(一块)、干辣椒(适量)、盐(两茶匙)、白酒(一汤匙)、老抽(一汤匙)、料酒(一汤匙)、五香粉(一茶匙)、鸡精(三分之一茶匙)

做法:

1、锅里兑水,放入一半姜拍碎,倒入牛腩一起煮开,放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。

2、牛肚和牛筋切条,焯水捞出控干。

3、锅里放油,姜片,蒜,八角,干辣椒,牛腩一起煸炒出香味。

4、放入牛肚牛筋一起翻炒均匀。

5、放入老抽,料酒,五香粉炒匀。

6、兑足量的温水,放入葱结,大火烧开小火炖20分钟。调入盐继续20分钟即可。调入鸡精提味。

7、把面条煮好,放入自己喜欢的蔬菜焯一下即可。

8、沥干面条,把牛杂连汤舀进碗里即可。

通过以上内容我们了解到牛杂面里面的牛杂都有什么,喜欢吃牛杂面的朋友可以做尝试做牛杂面,自己做牛杂面美味、好吃!