酱肉是一种特色食品，很多人喜欢吃酱肉，很多地方保留着腌制酱肉的方法，那么，酱肉怎么腌制？下面介绍给大家酱肉的腌制方法。

酱肉的腌制方法

原料：肉三斤、老抽、茴香、花椒、桂皮、姜、香叶、草果、豆蔻、干辣椒、八角、白酒。

做法：

1、将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。

2、用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。

3、将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。

4、将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可，此酱肉可存放3～4个月。

温馨提示：

1、酱肉煮、蒸食均可，但蒸食味浓；此外也可切片与其它植物性原料一同炒制，如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。

2、肉卤可留下再作酱肉用，也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等，制成酱鸡、酱鸭、酱鹅。

家庭酱肉的简单做法

1、将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透（两小时以上）。

2、五花肉洗净后擦干水份，放进调料汤里，盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天，其间每天翻一次，以使肉均匀入味。

3、将腌入味的肉取出控干，秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天，春夏用筷子架空。

4、将腌入味的肉放在盘子上，不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。

5、吃时用中火蒸40分钟后，切片即可。

酱肉腌几天拿出来晒好呢

酱肉腌制一般需要5-7天，然后晾晒2周，这晾晒的日子，尤其是头几天，不太冷也不太热，太冷易于冻住，太热易腐坏，的温度是0-8度，天气睛朗，晒到酱肉干缩，酱色浓重，就大功告成。

在颜值期间，必须每天将其翻转一次。腌制好后，将肉条穿线并悬挂在阳光下或通风处。当肉的表面稍微干燥时，用刷子将甜面条酱浸在肉上；当酱汁干了一半时，继续刷第二层甜面酱。晾七天后，可以将酱肉收集起来并挂在通风处自然干燥即可。

酱肉怎么腌制？通过以上内容我们了解到酱肉的腌制方法，喜欢吃酱肉的朋友可以按照以上做法来腌制酱肉，尝试自己腌制酱肉的过程！