绿豆汤红色好还是绿色好

绿豆汤红色好还是绿色好

夏季和好喝的莫过于绿豆汤,清热解渴又祛暑,我们看到的绿豆汤有红又有绿,那么是红色的绿豆汤好,还是绿色的绿豆汤好呢?

食用安全红绿都可以

很多人担心绿豆汤变红了就不能吃了,但其实,绿豆汤颜色越绿,只能说明被氧化的程度越低,抗氧化性越强。绿豆汤变红,也只是说明其抗氧化性减弱罢了,两者在食用的营养成分上并不受影响,是可以喝的,因此从食用安全角度考虑,喝红色绿豆汤和绿色绿豆汤都是可以的。

解暑效果绿色更好

夏日炎炎,大家喝绿豆汤就是为了解暑,而从医学角度出发,绿豆皮中的多酚类抗氧化物质,是清热消暑的根源。在绿色的绿豆汤中的多酚类还未被氧化,而红色的绿豆汤之所以呈现红色,就是因为它豆皮中的多酚类已经被空气氧化。所以,一般来说,红色的绿豆汤清热消暑的功效低于碧绿的绿豆汤。

营养价值绿色更好

绿豆汤在绿色时保留着大量绿豆皮中的抗氧化酚类物质,这种物质能帮助体内的自由基,减少自由基对细胞的损伤,对人体有、延缓衰老、美容养颜等多种功效,而经过氧化后呈现出红色的绿豆汤中抗氧化物质含量较低,失去了很多功效,和绿色绿豆汤相差甚远。