芸豆学名菜豆，四季豆，其营养丰富，不仅蛋白质含量高，还含有各种矿物质和维生素，芸豆嫩荚，嫩豆都是很好的蔬菜，除了供食用，还有很好的保健价值，那么芸豆能生吃吗?

芸豆不能生吃。

生吃芸豆或者芸豆烹饪到半生不熟的时候吃是容易导致中毒的。芸豆中含有皂甙和血球凝集素，皂甙存于豆荚表皮，血球凝集素存在于豆粒中，这两种成分容易刺激肠胃道，使人产生恶心，呕吐，，腹泻等症状，重者还会出现头晕，胸闷，心慌，畏寒，发热，乏力等症。所以芸豆在吃的时候，一定要加热焖熟煮透才能食用。

芸豆和什么一起吃好

1.芝麻：芸豆和芝麻一起食用，可以提高维生素A的吸收率，美肤，养颜的效果。

2.香菇：芸豆搭配维生素D含量丰富的香菇一起烹饪，有保护眼睛，抗衰老的效果。

3.花椒：在烹饪芸豆的时候，加入少许花椒，可以强化人体对钙质的吸收，促进骨骼生长。

芸豆不能和什么一起吃

1.咸鱼：芸豆中的草酸在消化时，与咸鱼中的钙质结合，会形成人体无法吸收的草酸钙。

2.醋：芸豆中的类胡萝卜素遇到含有酸性物质的醋，会破话类胡萝卜素，导致营养流失。

芸豆能生吃吗，芸豆是不可以生吃的，建议大家一定要完全加工熟了再吃！