胡萝卜和豆类发芽了可以食用，土豆和紫薯发芽后会产生有毒物质，不能食用，那么黑芝麻发芽了还能吃吗？来看看下面的介绍吧！

黑芝麻发芽了还能吃吗

黑芝麻发芽之后不要食用。

一般我们购买的黑芝麻和大米一样，是经过干燥处理的，处于含水量较低的状态，此时黑芝麻的发芽条件没有满足，不会出现发芽的现象。如果出现黑芝麻发芽的现象，那么大概是储藏的环境发生改变，可能会出现不好的影响不要食用发芽黑芝麻。

黑芝麻为什么会发芽

会发芽的黑芝麻都是还具有活性的生芝麻，当生黑芝麻受潮之后，表皮软化，氧气进入种子内部，加强呼吸作用，促进种子进行新陈代谢，产生更多的能量，促进黑芝麻的发芽。当呼吸作用产生的热量蓄积，到达了黑芝麻的发芽温度，约18摄氏度到22摄氏度，黑芝麻就会发芽。

吃发芽的黑芝麻有什么危害

黑芝麻受潮后，直至发芽需要一定的时间，但是黑芝麻受潮后容易滋生细菌，黑芝麻等植物种子类食品容易滋生黄曲霉，黄曲霉产生的黄曲霉毒素是一种剧毒的毒素，还有极强的致畸致癌的作用，孕妇食用对胎儿影响巨大。正常人食用也会造成黄曲霉素中毒，所以不要食用发芽的黑芝麻。

黑芝麻发芽了还能吃吗相关的介绍就到这里了，希望可以帮助到大家。黑芝麻发芽了就不要在食用了！