凉拌米线怎么做

凉拌米线怎么做

米线是很多人喜欢吃的一种食物,凉拌米线是很多人喜欢的米线吃法,凉拌米线也很适合现在炎热的季节吃,凉拌米线的做法也非常简单。

凉拌米线怎么做

材料:干米线半包,柠檬2颗,红辣椒,姜末,西红柿3颗,花生酥,香菜,白芝麻,素火腿,干笋汁,豆豉。

调味料:盐,糖,八角油,花椒油,草香油,豆腐乳汁,水果醋。

做法如下:

1、把做好的米线煮熟再在凉开水里过一下,沥干水后盛到碗里2、米线上放上烫好的青菜,再依次放上蒜泥,辣椒面3、把油在锅里加热,炝一些花椒,然后把油倒进盘子,倒在辣椒面和蒜泥上4、然后再放其它调料拌匀即可。

PS:略加一点白糖味道更好。还可以加一些从超市买的香辣酱,不知道是怎么做得。反正调出来很好吃就对了。一次可以多调些酱料装在瓶子里入冰箱冷藏保存,吃的时候就很方便了。拌米线一定要有干切牛肉、香菜和花生米,味道才正宗!干切牛肉可以买自己熟悉并信得过的的熟食店的成品,也可以自己制作。

凉拌米线的做法

原料:米线400克,鸡脯肉1块,胡萝卜1/2根,黄瓜1/2根,生抽15毫升,陈醋5毫升,盐2克,糖2克,辣子油3小勺,香油少许,味精少许主料:1人份米线400克、鸡胸脯肉1块辅料:黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根调料:生抽15毫升、陈醋5毫升、食盐2克、白糖2克、香油少许、味精少许、白芝麻少许、料酒5毫升、姜2片、红尖椒(油)少许将米线在温水中浸泡1小时以上,黄瓜和胡萝卜分别切细丝,汤锅内注入适量的水,加入5毫升料酒和2片姜,放入鸡脯肉煮至沸腾后保持小火约10分钟。将煮熟的鸡脯肉捞出后迅速浸泡在冰水中,待冷却后沥干水分,用刀的侧面拍松后撕成鸡丝。取一个碗,将生抽、陈醋、盐、糖、味精、辣子油、香油和熟芝麻依次放入,调和均匀备用。汤锅内注入2/3满的水,烧开后放入浸泡好的米线煮至没有硬芯,捞出冲冷水至完全冷却,沥干水分。将沥干水后的米线放入一个略深的器皿中,加入4中调好的味汁和黄瓜丝、胡萝卜丝,搅拌均匀即可。

米线煮之前要泡吗

我们经常在外面早点摊上吃米线的时候,可以看到米线一般是放在凉水里,之后在热水里烫烫马上就可以吃了,外面做的米线速度快才能赶得上这么多顾客的需求,但是我们一般在家做米线很多时候米线买回来并不是直接就是湿的,也不知道要煮多久才好,下面就告诉大家买回的米线要怎么做。

1、浸泡米线从外面买回来的米线有干的也有湿的,米线如果不泡水直接煮其实也是可以的,但是这样做出来的米线容易断,所以还是浸泡一下。干米线一般可以泡上半个小时以上,将米线泡软就可以了,用温水泡时间快一点,如果是湿米线,用温水泡上几分钟就可以了。

2、煮米线米线泡软之后不用煮很长时间,三分钟左右米线完全熟了就可以了,煮米线可以先用热水焯一下,再用冷水过凉,这样之后还可以做汤,非常方便。

3、米线吃法米线直接煮着吃再配上一些青菜和肉食其实就非常美味了,还可以将煮熟的米线滤干水分然后再加入一些辣椒酱凉拌吃,还可以和排骨、鸡肉一起炖煮,都是非常方便的。如果想要炒米线,那么米线不宜泡太长时间,干米线泡软即可,湿的米线用水冲冲就可以炒了。