白菜一买就很大一颗，稍微一不注意就做多了没办法只有第二天在吃了，但是这蔬菜一类的好像不能隔夜吃吧！

白菜做好了可以隔夜吃吗

大白菜隔夜后尽量不要食用。白菜如果放置时间长会产生大量的硝酸盐，加热后会转化为亚硝酸盐，会让细胞癌变，有致癌的作用。隔夜菜中含有大量的细菌繁殖，尤其是在冰箱长时间处于潮湿状态，会滋生很多的细菌。

白菜可以生吃吗

大白菜所富含的各类营养物质都是非常充分的，尽管它是一种非常绿色天然的蔬菜，但是使用大白菜还是要注意，尽量不要生吃，因为生吃的话可能会让脾胃受到一定的影响，特别是对于一些脾胃虚寒的人，如果生吃大白菜的话，可能会感到不舒适，所以大白菜尽量要煮熟了吃，不要生吃，生吃的话口味也不好。

白菜可以做酸菜吗

可以，以下是用白菜腌制成酸菜的做法。

主料：大白菜半棵

辅料：油适量、盐适量、桂皮适量、八角适量、凉开水适量、辣椒适量

步骤：

切半棵大白菜

2.一片片撕下来 ，用开水烫

3.每片都翻着烫烫

4.用冷水过凉

5.准备开水，放盐

6.加入八角辣椒桂皮

7.将大白菜挤干水分

8.等水凉透了，才能放菜进去

9.封上保鲜膜

10.半个月后打开，用水冲洗干净

11.切小条，炒炒，就可以吃了