手擀面和面硬还是软

手擀面和面硬还是软

是的。手擀面和面的时候要稍微硬一些,用中高筋面粉和面,面粉和水的比例是2:1,和面时可以加入适量的食用盐,可以使面更劲道。面团在经过擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉的步骤制作成面条,被称为手擀面,它的口感很有嚼劲,面粉的香味非常浓烈。