柿子营养价值很高，含有大量胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、果糖和钙、磷、铁等矿物质，享有“果中圣品”之誉。据现代科学测定，每10吨鲜柿果肉中，含糖类11g、蛋白质0.7g、脂肪0.19、碳水化合物15g、钙10mg、磷19mg、铁0.2mg、维生素A0.16mg、维生素C16mg。其糖类和维生素C比一般水果高出1至2倍。 　　柿子还具有较高的药用价值。南朝医学家陶弘景在《名医别录》中说：“柿果性味甘涩，微寒，。可清热润肺，化痰止咳，主治咳嗽、热渴、吐血和口疮”等病症。明代大医学家李时珍在《本草纲目》中说：“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而气甲，性涩而能收，故有健脾、涩肠、治咳嗽、止血之功。” 　　现代医学文献报告，柿果有清热滑肠、降压止血的作用，对于高血压、痔疮出血、有倾向者，为适宜。现代发现100g新鲜柿子含碘50mg，患甲状腺肿大者常吃柿子有益。