蛋黄火腿主要由大豆、蛋黄制成，香味及口味非常宜人，口感筋道爽利肉质感极强。含有丰富的蛋白质，还含有丰富的脂溶性维生素，如维生素A、E、水溶性维生素B2等，及卵磷脂、各种微量元素特别是铁元素比较丰富，是比较理想的营养、健康食品，具有一定的美容、健体和预防、辅助缺铁性贫血等疾病的作用。 此产品是美味和营养较理想的结合搭配，既适应各个年龄层次人群的需要，还可对特定的细分市场再宣传促销，具有诱人的市场潜力。制作成高温产品后不需要冷藏保存，并且保质周期延长了。因此产品便可进入大流通市场领域，销售、携带、食用均方便卫生。 蛋黄火腿又是一道独具特色的工艺菜品，拼盘后十分美观，植物蛋白与蛋黄结合，彰显了菜品的高贵。