苦苣菜是我们每家每户常吃的一种蔬菜，它不但营养价值是比较高，可以用来清热、清肺止咳、消食以及消肿等，所以我们食用这 些苦苣菜对于我们的身体健康是有很大帮助的，我们来看一下它具体有哪些营养价值。
对于哪些胃口不是很好的朋友，我们建议大家在没事的时候可以多去食用一些苦苣菜，这样你们才可以在生活中提高自己的身体调节能力，同时 对于预防一些疾病的发生是有帮助的。
苦苣是春季的常见蔬菜，据医学专家介绍，苦苣的营养价值很高，具有多种养生作用，如清热，清肺止咳、益肝、消食健胃、消肿 ，止痢祛疮等。苦苣还有一个难得的优点，就是很少生虫害。这样菜农也就少用农药，苦苣叶被农药污染的可能性小一些，我们吃苦苣的性就多 一分。春季里早晚温差较大，冷热不均，是疾病易发季节。选用应时食物，顺时调节饮食，提高身体素质，预防疾病的发生，可不要忘了绿油油的苦 苣哦。
苦苣中的维生素A和β-胡萝卜素含量极高，比我们熟悉的胡萝卜还要高呢！β-胡萝卜在人体内转化为维生素A，不仅对眼睛和皮肤的健康具有重 要的生理意义，现代营养学发现，维生素A还有很好的抗氧化、抗衰老、的作用。
苦苣中的钙含量也很高，我们通常都采用乳制品来补钙，其实很多国家和地区的人群并不吃乳制品，但却没有骨质疏松的病症出现，他们就是靠 绿叶蔬菜和豆类食品来补充钙。根据近些年国家的营养普查发现，钙和维生素A都是我们居民容易缺乏的营养素，对于这样的人群，吃苦苣纠正营养缺 乏是非常适应的选择。
由于苦苣中含有大量的维生素、矿物质和苦苣菜精、类黄酮等植物化学物质，常食苦苣可防治多种或病毒引起的感染症以及提高人体免疫能 力，非常适合亚健康人群食用。因此，近年来苦苣菜越来越受到营养界的高度重视，市场开发出了多种苦苣菜的保健食品，如苦苣菜汁饮料、苦 苣菜营养饼干、苦苣菜色拉酱等等，广受欢迎。
苦苣菜含有很多的维生素A和维生素B，这些维生素对于抗老化和是非常强大的，希望通过这篇文章能让你们可以好好的了解一下它的 营养价值和制作方法。