黑白巧克力的手工做法

黑白巧克力的手工做法

巧克力的做法并不是很复杂,手工巧克力制作方法其实很简单,制作巧克力的食材也只需要黑巧克力或者是白巧克力、巧克力制作模具、温度计、玻璃碗。具体做法如下:

1、黑巧克力用刀切碎,这样是为了加热融化的时候更容易,切好的巧克力放在盆中,盆放在一个盛了水可以加热的锅中。盛巧克力的盆深一些,避免在加热的过程中,有水溢进去。在加热的过程要不断搅拌巧克力,将巧克力加热到50-55度之间。

2、巧克力达到温度后,关掉火,然后继续沿一个方向搅拌巧克力至温度降至27度左右。融化好的巧克力,将呈现亮晶晶的颜色。将巧克力倒在裱花袋里,这样好操作一些。将花嘴剪开一个小口,从模具底部开始挤,避免出现气泡。入了模的巧克力可能如果不平,可以拿模具轻轻震一下就平。

3、如果是用白巧克力做,温度会有所不同。同样需要将白巧克力切碎,加热到45-48沿着一个方向搅拌降到26度。再将加热到29-31度之间,入模之后入冰箱冷藏,大概1-2个小时。将巧克力取出来,桌上放一张纸巾,把模具轻轻磕,就可以轻松脱模。