清蒸臭豆腐是一道色香味俱全的汉族名肴。清蒸臭豆腐怎么做好吃？清蒸臭豆腐做法比较简单，但是制作的过程中也要有所注意。下面小编还为大家介绍了几种臭豆腐的制作方法，大家可以参考一下。

清蒸臭豆腐怎么做好吃

原料

臭豆腐、味精、鸡精、加饭酒、辣油、笋末、火腿肠末、虾皮、麻油。

制作

（1）将臭豆腐稍洗，放盆中捏碎，加入味精、鸡精、加饭酒拌匀，装碗中上笼蒸透。

（2）炒锅上放少许清油、辣油浇热、倒入用笋末、火腿肠末、虾皮拌和的料稍炒，再加味精、鸡精、葱花、淋麻油、浇在臭豆腐上即成。

清蒸臭豆腐的注意事项

做这道清蒸臭豆腐不要一次做太多，除非有大蒸锅大蒸盘，找一个稍微有深度的盘子，要装得下臭豆腐跟汤汁才行，也要预留臭豆腐变大的空间，排太挤的话，臭豆腐涨不大，吸不饱汤汁就不入味。

清蒸臭豆的营养价值

解气消胀，健脾，和胃，养颜护肤

在以前的年代，臭豆腐被认为是一种不健康，还非常肮脏低级的时候，不过经过研究后发现，臭豆腐可是具有营养价值和抵抗疾病功效的美食，经常吃臭豆腐可是有好处的，尤其是近一段时间发现臭豆腐富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。

有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现，臭豆腐、泡菜等食品当中，含有高浓度的植物物质，包括单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。

臭豆腐的几种做法

1、毛豆煎臭豆腐

做法：臭豆腐洗净，切成小块，漓干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热，将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内留少量油，烧至八成热，下毛豆翻炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水，加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。

2、清蒸臭豆腐

材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量。

调味：麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。

做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。

3、麻辣臭豆腐

材料：绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量。

做法：平底锅倒少许油，开中火，将A料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可。

4、肉酱蒸臭豆腐

材料：广香肉酱1罐，臭豆腐6块，毛豆仁2大匙，红辣椒1条。

调味料：酱油膏1大匙。

做法：

1.将臭豆腐洗净切成4块。

2.毛豆仁洗净，红辣椒切片。

3.广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。

4.臭豆腐排盘后，将作法3淋在上面，用猛火蒸约15分钟即可。

以上内容就是小编今天总结的清蒸臭豆腐的做法。清蒸臭豆腐做法简单易学，大家可以亲自动手做，然后品尝自己做的美味。