鱼干是用海鲜腌制晾晒干而制成的，因此其中所含的水分会比较少，而蛋白质的含量会大大增加比例。那么，鱼干怎么做菜？下面小编来介绍给大家鱼干的做法。
鱼干怎么做菜1、鱼干可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃，比如鱼干豆腐汤，鱼干土豆汤等。
2、用新鲜的蔬菜烩着吃，这类吃饭比较常见，先将鱼干用水泡出盐份，发泡变软，洗干净后和蔬菜搭配烩或者炒菜。
3、鱼干的主要吃法还是以蒸为主，比如焗饭，用它来焗饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。
4、烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味。
5、鱼干于大米熬粥，这也是时下比较流行的鱼干做菜方法。
鱼干的做菜方法很多，但主要以炒、蒸、炖为主如何配菜，可以参考美食网站的制作方法。
鱼干的食用禁忌1、鱼干之类食品中含有较多的“亚硝胺”，它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜，就很可能导致亚硝胺摄入过量。
2、为了便于保存，鱼干里都加了不少盐，吃起来会感觉咸，吸收过多的纳对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。
4、鱼干中所含大量蛋白质，如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。
5、夏天多吃这些蛋白质和盐分过高的食品，会造成口渴，加剧脱水。由于大量蛋白质还会增加身体的产热量。
6、鱼干是一种热能较高的食品，鱼干脂肪不少，多吃对不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。
7、由于绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼干，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。
鱼干怎么做菜？通过以上内容我们了解到鱼干的做法，喜欢吃鱼干的朋友大家可以尝试自己做鱼干美味佳肴，从而吃上美食。