猪肉干和猪肉脯大家都熟悉，猪肉干和猪肉脯都是很多吃货喜欢的零食，那么，猪肉脯和猪肉干一样吗？猪肉脯和猪肉干有什么区别？下面小编来介绍给大家，仅供大家参考。

猪肉脯和猪肉干一样吗

猪肉脯与猪肉干的制作工艺不一样，口感也有差别。猪肉干没有重塑型的过程，可以清晰看见肉的纹理。

制作工艺如下（不同厂家可能略有差异）：

冻猪肉验收——解冻——分割（肉块分级）——嫩化——煮制——劈肉或切丁——拌料腌制——炒制入味——烘干和微波真空干燥——冷却——包装——成品。

猪肉脯一般是将肉剁成肉糜，重塑型成方形，看不见猪肉的纹理。

制作工艺如下（不同厂家可能略有差异）：

原料肉选择——预处理——剁碎——配料——腌制——成型——烘干——烤制——切片成品冷却包装。

从口感上来讲，猪肉脯嫩软一些（鲜嫩多汁），猪肉干有嚼劲一些。猪肉脯颜色更为鲜艳，猪肉干颜色偏暗。

猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品。猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。猪肉脯色泽呈鲜艳的棕红色，具有口感丰富，咸中微甜，芳香浓郁，余味无穷。

猪肉脯生产过程比较复杂而严格，选用的是新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料，剖成薄片。然后，将配以白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋等几十种佐料涂在肉片上，其中鱼露一味至关重要。之后，再将肉片平摊在一种特制的筛匾里烘烤。先后要经过片肉、拌料、摊筛、脱水、烘烤、压平、修剪、装箱等十几道工序，才成为那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯，方可出厂上市。

猪肉脯中富含人体所需的多种营养素，而且脂肪含量不高，有助于人体消化吸收。猪肉脯具有养血的功效，对热病伤津，肾虚体弱都有一定的功效。

猪肉脯与猪肉干哪个更胜一筹

猪肉脯是比较受欢迎的一款零食，形态美观，风味独特、口感细腻、营养丰富、富含丰富蛋白质；肉脯中添加蜂蜜含有人体所需的十几种氨基酸，多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素，丰富的矿物质，又不含脂肪，助消化。

猪肉干具有风味独特、营养丰富、储存期较长，居家旅行携带方便等优点，是居家、旅游中充当一项的休闲食品。

有的人喜欢猪肉干，有的人喜欢猪肉脯，二者的口感略有不同，但是两种产品长得差不多，所以很多人都看不出的两者有什么的区别的。

猪肉脯生产过程比较复杂而严格，选用的是新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料，剖成薄片。然后，将配以白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋、蜂蜜等几十种佐料涂在肉片上，其中鱼露一味至关重要。之后，再将肉片平摊在一种特制的筛匾里烘烤。先后要经过片肉、拌料、摊筛、脱水、烘烤、压平、修剪、装箱等十几道工序，才成为那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯，方可出厂上市。

首先，可以从制作的方法上进行区分，猪肉干就是先把肉切片，然后加调料烤制烘干，猪肉干上的肌肉纹理清晰可见；而猪肉脯是先碾成肉糜然后加调料腌制，均匀平铺到烤制工具进行烤制烘干，工艺流程更加复杂，所以猪肉脯上看不见肌肉纹理。

猪肉脯与猪肉干相比，口感上更加偏软，而且吃起来软嫩，猪肉脯的颜色更加明亮些，而猪肉干会相对暗一些，也比较硬一些，吃起来更有嚼劲。

猪肉脯和猪肉干一样吗？通过上文的详细介绍我们了解到猪肉脯和猪肉干的区别，其实两者是有很大的区别，大家可以根据自己的喜欢来选择！