被称作「水果王国」的，每逢夏天更是多种本土水果盛产的季节，让人大啖各式酸、甜好滋味，那么认识龙眼是什么，常见龙眼品种有那些？下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家，仅供大家参考。

认识龙眼是什么

龙眼又名龙目、桂圆，原产于福建、广东等地区，跟荔枝一样需要栽种于亚热带北回归线一带；龙眼引进台湾后也成为重要的本土农产水果，目前以中南部低海拔地区产量多。每年3、4月起，各品种龙眼相继开花，也是储存龙眼蜜的好时机！5～8月龙眼纷纷结果，每年中元节前后就是盛产期，从7月开始便陆续上市。

常见龙眼品种有那些

1.粉壳龙眼：主要栽种、产量也多的品种，因为成熟时果皮上的果粉比其他品种都还要多，故称之「粉壳」。特色是甜度高、果实大，适合当水果享用或是烘焙成龙眼干。

2.红壳龙眼：成熟后果皮呈现赤褐色，又名「湖底」，主要产地在台南，在南部也。特色是果肉比率多，口感软、水分较多；因为烘焙后品质依然很好，很适合用来加工成相关食品。

3.青壳龙眼：因成熟后果皮呈现淡黄褐微带点淡青绿色，又名青皮。和红壳一样果大核小，果肉结实、甜度更高；特色是采收后果色不易变质、耐储存，不过产量较少、较不普遍。

4.十月龙眼：台湾栽种晚熟的品种，到了10月仍可采收。果实硕大，甜度也高，但收成期也容易遇到台风，所以价格略高。

每到9～10月，果农便会以土窑或烘焙灶将龙眼鲜果进行烘焙、干燥，制成带壳龙眼干，市面上也有贩售许多去壳、去籽的龙眼果肉，就是我们俗称的「福肉、桂圆」。干燥龙眼肉带有淡淡薰香，经常用来泡茶、酿酒，或是煮甜汤、甜粥及烘焙桂圆蛋糕等，是非当季时享用龙眼的好选择！

新鲜龙眼怎么挑选

枝干完整：以与枝干相连的龙眼为优先选择，因为脱落的单颗果实风味较差且更容易长重、腐坏。分枝较少的龙眼，可能是生长时为提供足够养分，而做了「疏果」的动作，果实甜度会比较高。

果皮色泽：各品种龙眼的外壳颜色不同，但若表皮颜色发黑，代表已经过熟或存放过久，新鲜度不佳。看完色泽，可以用手指在果壳上轻摸，果皮略带果粉者佳，若有粉粉的感觉及表示比较新鲜。

果实饱满：果实完整、无裂果且饱满硬挺者，挑选时用手轻按果实，如果果实太软，表示水分跟甜度都不足；也可以拿起整个枝干摇晃，垂坠度佳代表水份充足。

试吃果肉：传统市场通常可以试吃，优质的龙眼肉应呈现半透明且剥开时无汁液溢出，果壳间也不会有一层薄膜包覆。

干燥龙眼肉带有淡淡薰香，经常用来泡茶、酿酒，或是煮甜汤、甜粥及烘焙桂圆蛋糕等，以上就是认识龙眼是什么，常见龙眼品种有那些的全部内容啦！