认识龙眼是什么,常见龙眼品种有那些

认识龙眼是什么 常见龙眼品种有那些

被称作「水果王国」的,每逢夏天更是多种本土水果盛产的季节,让人大啖各式酸、甜好滋味,那么认识龙眼是什么常见龙眼品种有那些?下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家,仅供大家参考。

认识龙眼是什么

龙眼又名龙目、桂圆,原产于福建、广东等地区,跟荔枝一样需要栽种于亚热带北回归线一带;龙眼引进台湾后也成为重要的本土农产水果,目前以中南部低海拔地区产量多。每年3、4月起,各品种龙眼相继开花,也是储存龙眼蜜的好时机!5~8月龙眼纷纷结果,每年中元节前后就是盛产期,从7月开始便陆续上市。

常见龙眼品种有那些

1.粉壳龙眼:主要栽种、产量也多的品种,因为成熟时果皮上的果粉比其他品种都还要多,故称之「粉壳」。特色是甜度高、果实大,适合当水果享用或是烘焙成龙眼干。

2.红壳龙眼:成熟后果皮呈现赤褐色,又名「湖底」,主要产地在台南,在南部也。特色是果肉比率多,口感软、水分较多;因为烘焙后品质依然很好,很适合用来加工成相关食品。

3.青壳龙眼:因成熟后果皮呈现淡黄褐微带点淡青绿色,又名青皮。和红壳一样果大核小,果肉结实、甜度更高;特色是采收后果色不易变质、耐储存,不过产量较少、较不普遍。

4.十月龙眼:台湾栽种晚熟的品种,到了10月仍可采收。果实硕大,甜度也高,但收成期也容易遇到台风,所以价格略高。

每到9~10月,果农便会以土窑或烘焙灶将龙眼鲜果进行烘焙、干燥,制成带壳龙眼干,市面上也有贩售许多去壳、去籽的龙眼果肉,就是我们俗称的「福肉、桂圆」。干燥龙眼肉带有淡淡薰香,经常用来泡茶、酿酒,或是煮甜汤、甜粥及烘焙桂圆蛋糕等,是非当季时享用龙眼的好选择!

新鲜龙眼怎么挑选

枝干完整:以与枝干相连的龙眼为优先选择,因为脱落的单颗果实风味较差且更容易长重、腐坏。分枝较少的龙眼,可能是生长时为提供足够养分,而做了「疏果」的动作,果实甜度会比较高。

果皮色泽:各品种龙眼的外壳颜色不同,但若表皮颜色发黑,代表已经过熟或存放过久,新鲜度不佳。看完色泽,可以用手指在果壳上轻摸,果皮略带果粉者佳,若有粉粉的感觉及表示比较新鲜。

果实饱满:果实完整、无裂果且饱满硬挺者,挑选时用手轻按果实,如果果实太软,表示水分跟甜度都不足;也可以拿起整个枝干摇晃,垂坠度佳代表水份充足。

试吃果肉:传统市场通常可以试吃,优质的龙眼肉应呈现半透明且剥开时无汁液溢出,果壳间也不会有一层薄膜包覆。

干燥龙眼肉带有淡淡薰香,经常用来泡茶、酿酒,或是煮甜汤、甜粥及烘焙桂圆蛋糕等,以上就是认识龙眼是什么,常见龙眼品种有那些的全部内容啦!