众所周知，鲥鱼的肉味甘、性平，归脾、胃经，能温中开胃，补益虚劳、强壮滋补、温中、暖中补虚、开胃醒脾、清热、疗疮。那么，鲥鱼的鱼鳞能吃吗？下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家，仅供大家参考。

鲥鱼的鱼鳞鳞片较细而且富含优质脂肪和胶质蛋白，做熟以后就成了半融化的胶状，吃到嘴里味道是非常鲜美的，不仅口感不错而且有极好的补钙、美容作用。

用鲥鱼做菜不去鳞的原因还有一个，那就是在鲥鱼的鱼鳞下面也有很多优质脂肪和胶质蛋白，如果把这些鱼鳞刮掉，鳞片下面的优质脂肪和胶质蛋白也不容易保留下来了。

鲥鱼身上的这些优质脂肪为不饱和脂肪酸，经常食用有补肝养目、健脑益智的作用，对降低胆固醇、防止血管硬化、和冠心病也是极为有益的。鲥鱼的胶质蛋白更是人人皆知的美容美颜佳品。因此建议大家无论清蒸鲥鱼，还是用鲥鱼制作其它菜肴，都不要去除鲥鱼的鱼鳞。

其实从古代宫廷直到晚清，甚至到解放前后的一段时间内，人们吃鲥鱼时都是带鳞一起食用的。后来随着食客的口味越来越高，有一些高级饭店的厨师做清蒸鲥鱼时，就把鲥鱼的鳞片取下来用线串好，蒸的时候再放在鲥鱼身上，让鳞片中的营养成分随着蒸出的汁水滴到鲥鱼身上，这样也可以保留鳞片中的大部分营养。

鲥鱼清蒸：鲥鱼需要煮熟食用，可清蒸，与姜丝、葱花蒸食清甜美味。

鲥鱼炖煮：鲥鱼可以与党参、红枣炖煮、清补滋养。

鲥鱼红烧：鲥鱼还可红烧，浇上酱油红烧的鲥鱼皮脆肉嫩，美味十足。

鲥鱼鳞片含大量脂肪，因此加工时不需去鳞，可增加鱼的香味。

鲥鱼的鱼鳞能吃吗？通过以上内容我们了解到鲥鱼的鱼鳞能吃，鲥鱼的鱼鳞含有优质的蛋白质，吃到嘴里是美味的，鲥鱼的鱼鳞具有补钙的作用。