空心菜是一种常见的菜肴，喜欢吃空心菜的人会发现，炒空心菜的时候空心菜容易变黑，那么空心菜炒出来为什么会发黑？空心菜怎么抄不会变黑？

空心菜炒出来为什么会发黑

自身原因

空心菜含有铁元素，而铁元素氧化会产生红色，虽然空心菜本身呈现的是翠绿色，但当空心菜中的铁质流出后会与绿色氧化反应变成暗绿色，因此变成了人们常说的煮空心菜变黑。

外在原因

煮空心菜变黑的另一个外在因素就是油少，油太少就会让青菜变得很黑，失去原有的光泽，煮的时间越长，越容易发生了氧化反应使空心菜变黑。另外，铁锅煮空心菜，也会出现变黑的情况，因为空心菜本身就含有大量铁质，两者容易发生反应使空心菜变黑。

空心菜怎么炒不会发黑

材料：空心菜、食盐、食用油。

做法：

1、用水把空心菜洗干净。

2、锅里放入适量的清水，加热到水沸腾，然后向锅里加入一勺食用盐。

3、然后把空心菜倒入热水里烫一下。

4、当菜叶软下来的时候，用勺子取一勺的食用油放入到锅里，搅拌均匀。

5、之后再煮2分钟左右出锅即可。

空心菜炒出来为什么会发黑相关的介绍就到这里了，希望可以帮助到大家。空心菜炒出来为什么会发黑的原因有多种，大家多注意下！