干了这碗酸香的豆汁儿，得，您是地道的北京爷们儿！老北京人的早晨，少不了一碗透着馊味儿的豆汁儿。那么豆汁儿是什么做的？

豆汁是什么做的

汁是北京的风味食品之一，颜色灰绿，浆汁浓稠;一说起它，老北京人就津津乐道，而喝不惯的人则会紧皱眉头，嗤之以鼻：“什么呀，跟泔水似的，真难喝!”豆汁，好喝?难喝?爱喝的说它好喝，不爱喝的说它难喝;会喝的觉得它好喝，不会喝的觉得它难喝。

用绿豆做粉丝剩下的渣滓经过沉淀以后，稀的就是豆汁;但这是生豆汁，一般不直接入口。要把生豆汁放入锅里熬煮，煮沸以后就可以食用了。熬豆汁也极有说道，并不是把豆汁煮开了就行了，这样熬出来的豆汁往往上面有水分，下面是豆汁，喝起来汤汤水水的，没有豆汁的粘稠利口感觉。讲究的作法，应该是先在锅里放上一勺豆汁，煮开以后，再舀一勺放进去，如此反复进行，直到添满锅为止，而且豆汁放在锅里要一直沸煮，这样喝起来它的粘稠度、口感才会好。

豆汁是什么味道

豆汁历史悠久，据说早在辽、宋时就是民间大众化食品。干隆十八年(1753)，有人上殿奏本称：“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布募豆汁匠二三名，派在御膳房当差。”于是，源于民间的豆汁成了宫廷的御膳。

酸酸的，一般人受不了这种味道 味道不好形容，去小吃店尝尝就能明白。

喝豆汁儿曾经是老北京人的专利，被赋予了很明显的地域身份标识，而现在这已经成为一种历史文化的传承，以上就是为大家介绍的豆汁儿是什么做的。