什么是黄酱，什么是甜面酱，黄酱和甜面酱的区别？黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。那么黄酱和甜面酱具体区别在哪里？

黄酱

区别一：原料不同 黄酱是以黄豆为原料，经过发酵而成的。甜面酱是以面粉、食盐和水为原料原料，经制曲和保温发酵制成。黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等矿物质，黄酱中还有亚油酸和亚麻酸等营养元素。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。

甜面酱

区别二：味道不同 优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸度适口，无异味，无杂质。优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香及酯香气。无酸、苦、焦及其他异味，黏稠适度，无杂质。甜面酱是越发酵，口味会越甜。