鳗鱼是一种营养价值非常高的鱼类，营养价值高，但是我们常见就是冰鲜的死鳗鱼，那么，鳗鱼死了能吃吗？下面火爆食品饮料招商网来详细告诉大家鳗鱼死了能吃吗的相关内容，仅供大家参考。

鳗鱼死了能吃吗

一般来说，鳗鱼（鳝鱼）死后，其体内所含的组胺酸便会分解生成有毒的组胺。组胺是一种有毒物质，食用后会引起中毒，出现头晕，血压下降等等症状，严重可致人死亡，死亡时间越久毒性越大。但是如果是海鳗的话，一般是经过特殊的冷藏技术，刚死后是可以吃的。

鳗鱼的存储

从市场挑选质量良好的活鳗，经过宰杀处理的过程，若没有立即烹调食用，可将鳗鱼置入冰箱内冷藏；若需要长期储存，可在鱼体处理干净后，用塑料袋包妥后，放入冷冻裤保存。另外，选购市售的蒲烧鳗时需以味道鲜美、肉质纹路细致，表皮呈些微山形起伏且具弹性者佳。若微真空包装，需注意是否有真空不良情形。保存需于－18℃以下冷冻保存一年，若于冷藏状态，一般只可保存7天。

鳗鱼的食用方法

鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，如果关心健康，应蒸的方式来脂肪，较为合理。

鳗鱼的解冻：1.流水解冻，是将冷冻鳗鱼以流动的水解冻，此法较为快速，约15分钟。2.冷藏解冻：是将冷冻鳗鱼置鱼冰箱下层冷藏室保鲜盒内低温解冻，这是的解冻法，但须在烹调前一天进行解冻，可是新鲜鱼肉解冻后量少，即使无法立刻烹调，再冷藏二至三天，也不会变质。

鳗鱼死了能吃吗？通过以上内容我们了解到鳗鱼经过特殊的冷藏技术，刚死后是可以吃的。所以，大家在购买的时候一定要注意这些问题，不要随意买鳗鱼。