老婆饼的别样做法

老婆饼的别样做法

这个美味的食品很多人应该都吃过吧,它就是口感很好的老婆饼,尤其是刚出炉的老婆饼口味还不是一般的美味呢。

这个饼皮中油皮的水用量多了一点点是50%,口感和通常的40%到45%水量的有点区别,相对不容易碎,很象市售的老婆饼。

原料(12只用量):

油皮:中粉150g、糖12g、黄油(或猪油)30g、水75g。

油酥:低粉120g、黄油(或猪油)60g。

糯米馅:水150g、糖90g、黄油45g、熟糯米粉95g。

表面装饰:蛋黄1只。

做法:

糯米馅:水+糖+黄油,微波加热两分钟,加热后搅拌到糖融化,稍冷却几分钟后加入熟糯米粉拌均,冷冻降温。

油皮:材料混合揉至光滑柔软的面团,松弛30分钟。

油酥:黄油室温软化,加入低粉搓均成团。饼:

1、油皮,油酥分割为12份,各取一份,油皮包入油酥,二次卷擀,中间松弛10分钟。

2、油酥皮擀成圆片,包入30g糯米馅,收口向下擀成圆饼,恩,我直接用手压扁的,排入烤盘。

3、烤箱170度预热,饼面刷蛋黄液,用刀切两条口,要切透饼皮,中上层烤22分钟。