纯牛奶大家都知道，纯牛奶结块是很常见的一种现象，很多人都会遇到这种情况。纯牛奶结块的原因有很多，比如低温、酶作用以及变质等等。那么，纯牛奶结块还能喝吗？下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家，仅供大家参考。

结块的纯牛奶能喝吗

结块的纯牛奶能不能喝得看具体情况。

能喝的情况

纯牛奶若是仅仅是由于低温、酶活性等引起的蛋白质变性沉淀，而没有出现变味、变色，这种纯牛奶虽然营养价值有所降低，但仍旧能食用，对健康影响不大。

不能喝的情况

纯牛奶出现结块还有一种可能就是感染的菌类，或者过期了，其中的蛋白质出现变质，会出现严重的酸性刺鼻味，有的甚至还会出现牛奶颜色变化，这种牛奶不能喝。

纯牛奶为什么会结块

酶作用

纯牛奶由于没有经过加热、酶钝化等手段处理，在牛奶中还含有一定量的酶类，尽管它们的数量很少，但在存放过程中也会慢慢使牛奶中蛋白质变性，出现结块现象。

低温

蛋白质在高温、低温、酸性以及碱性等各个环境中都会出现蛋白质变性，很多人为了保存牛奶，将纯牛奶放在冰箱中保鲜，但也有部分放在冰冻层中，这种低温也会引起纯牛奶结块。

变质

所有的牛奶都含有丰富的营养成分和水分，是完美的菌类培养基，并且也存在一定的保质期，在存放过程中若是被污染，很容易出现牛奶变质，结块、变酸、变色等都是牛奶变质的标志。

加热过的牛奶结块怎么回事

牛奶经过高温、酶钝化、失活等处理是运输的前提，但这种纯牛奶也有结块的现象，主要是在孕妇、储存过程中受到了撞击、高温的环境刺激，钝化的酶恢复了一定的活性，使蛋白质变性，出现结块现象。

纯牛奶结块还能喝吗？通过以上内容我们了解到结块的纯牛奶能不能喝得看具体情况，大家可以根据情况来决定纯牛奶结块是否能喝，想要了解更多，请继续关注火爆食品饮料招商网。