酸奶是很常见的一种健康饮品，它的口味多样，营养丰，深受人们的喜欢。酸奶的种类有很多，包括常温酸奶和低温酸奶。那么常温酸奶和低温酸奶哪个好呢？常温酸奶和低温酸奶的区别是什么？

什么是低温酸奶

低温酸奶是将鲜奶进行后，再加入乳酸菌等进行发酵，乳酸菌可以将鲜奶中的乳糖转化为乳酸，发酵到一定程度后就需要低温保存以使乳酸菌保持在“休眠状态”，不会继续发酵。如果仍保持常温状态，会使乳酸菌发酵过度，导致口味过酸。

什么是常温酸奶

常温酸奶是将传统工艺生产出来的酸奶进行再次，杀死其中的乳酸菌，阻止其继续发酵，使酸奶的酸度保持在合适的口感。也因为活菌的死亡，所以酸奶才能在常温下存放。

常温酸奶和低温酸奶哪个好

低温酸奶保存了对肠道有益的乳酸菌，这是与常温酸奶的区别。如果喝酸奶是想要获得乳酸菌的好处，帮助肠胃促消化，保持肠道健康，那么低温酸奶好。

常温酸奶虽然没有"活的乳酸菌"，但其他营养成分与低温酸奶没有什么区别。常温酸奶中仍然含有丰富的蛋白质、维生素和钙等营养成分，所以喝常温酸奶也是很有营养的。

常温酸奶和低温酸奶的区别

保存方式不同

低温酸奶不能放在常温下销售，但常温酸奶却可以放在低温柜内销售。

常温酸奶又叫“型酸奶”。跟低温酸奶（“活菌型酸奶”）相比，它在经过乳酸菌发酵后，再次经过了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常温下销售和存放。

保质期时间不同

常温酸奶保质期长达6个月；低温酸奶保质期多只有20天。

口感和酸度的可控性不同

常温酸奶口感、酸度完全可控；低温酸奶口感或随温度变化而产生变化，酸度可能会比出厂时高。

营养价值不同

常温酸奶没有益生菌到达肠道；低温部分发酵菌会到达肠道，对肠道活动有益。

从营养角度来讲，低温酸奶和常温酸奶的区别在于是否含有“活的乳酸菌”，其余营养成分没啥区别。如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处，那么建议选择低温含有活菌的酸奶。如果不需要活菌的话，常温酸奶更有市场优势。因为即便没有乳酸菌，酸奶中的蛋白质、钙和维生素仍然存在，所以对于那些因为种种条件无法冷藏，也不便购买酸奶的人（比如学生或者外出旅游的人）来说，常温酸奶是更好的选择。

温馨提示：

经过冷藏后，常温酸奶口感会更加接近于低温酸奶，这也是很多进口常温酸奶在销售的主要策略。因此，在购买酸奶时，要查看酸奶的标签，是“活菌型”还是“型”；也可查看保质期，保质期在3个月到6个月之间的一般是常温酸奶，保质期不到一个月的一般是低温酸奶。

低温酸奶保存了对肠道有益的乳酸菌，这是与常温酸奶的区别。如果喝酸奶是想要获得乳酸菌的好处，帮助肠胃促消化，保持肠道健康，那么低温酸奶好。以上就是为大家介绍的常温酸奶和低温酸奶哪个好，常温酸奶和低温酸奶的区别的详细内容。