豆奶营养丰富而且口感好，也是现在比较热门的饮品，很多人说豆奶其实不太好冲开，那么豆奶为什么冲不开，豆奶和豆浆哪种可以保存得比较长？下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家，仅供大家参考。

豆奶为什么冲不开

豆奶冲不开可能是因为冲泡的方法不对。

先用少量的冷水，温水是不行的，必须是冷水。把豆奶搅成糊状，然后再冲入开水，一边冲一边搅拌。这样只会在勺子上黏一些，但是不会有疙瘩浮在水面上。

豆奶和豆浆哪种可以保存得比较长

这很多人应该知道是豆奶啰，不过原因是什么呢，原来啊，豆浆是现磨现喝的食品，像传统早餐店哪种差不多就是一天内喝完，即使是便利商店那种有经过透别处理的，也才多个几天。而豆奶则是经由繁琐的加工手续后所制成的饮料，尤其是超高温再加上良好的包装，可以使它的保存期限延长更久喔！

豆奶生产制作的方法

（1） 大豆去杂。大豆中的霉烂豆粒以及石块杂质等必须除去，投入生产的豆粒纯净、新鲜、皮薄，粒大饱满，清洁无杂质。大规模的生产，应有去杂设备即去杂机，通过机械筛分，去除大豆中的杂质，再用提升机械或原料输送机，把大豆送入下一工序。

大豆经过脱皮后制作的豆奶比不脱皮制作的豆奶色泽和风味好。若采用脱皮后浸泡、磨浆的制豆奶工艺，要求大豆含水量低于12%，以脱皮率在90%以上。当大豆含水量超过12%时，应将大豆置于105～110℃干燥机中进行干燥处理，待冷却后再进行脱皮。大豆脱皮可采用齿轮磨，调节间距以使大多数大豆可分成两瓣而会将大豆子叶粉碎为度，脱皮后利用豆瓣与豆皮重力不同，配以鼓风装置将豆皮吹出。豆皮占大豆重量约13%左右。

（2） 浸泡。大豆通过浸泡可以软化细胞组织，以利于对有效成分的提取。浸泡水应为大豆原料的3倍重量为宜。浸泡时间视水温而定，当水温在10℃以下时，浸泡时间控制在10～12小时；水温在10～25℃时，一般浸泡时间在6～10小时；也可采用对浸泡水加热的办法来缩短浸泡时间，但水温不可超过60℃浸泡水中可加入适量的NaHCO3以缩短浸泡时间，并能较好地脱除大豆中的色素，增加豆奶的乳白度，提高均质效果，并有助于除去低聚糖和加逐胰蛋白酶抑制因子钝化，改善豆奶风味。

（3） 热烫漂洗。用废水或蒸汽进行热烫以钝化脂肪氧化酶，减少豆腥味。温度控制在95～100℃，时间约2～3分钟为宜，以蛋白质不变性，提高提取率。

（4）热磨提取、分离。采用80℃以上热水，其中添加0.25%的NaHCO3，水量为大豆干重的8～10倍。用分离式磨浆机进行磨浆，使浆液和豆渣分开。

（5） 热处理与脱臭。豆浆经过高温脱臭机，采用100～110℃瞬时可杀灭致病菌和腐败菌，破坏不良因子，钝化脂肪氧化酶和脲酶等成份，达到除去豆奶腥异味的效果。

（6） 高压均质。在80℃，15～23 MPa的压力下，对物料进行均质，以豆奶口感细腻，提高产品的稳定性。

（7） 包装。将豆浆在80～100℃的条件下进行煮浆，然后装瓶、压盖，采用121℃的温度，30分钟，冷却后即为成品。

专家一般建议将营养丰富、热量较高的豆奶粉做早餐吃比较好。以上就是豆奶为什么冲不开，豆奶和豆浆哪种可以保存得比较长的全部内容啦！