黑芝麻清洗会掉色吗

黑芝麻清洗会掉色吗

市场上买回来的黑芝麻,为了卫生,食用之前还是需要洗一下的,那么黑芝麻清洗会掉色吗

黑芝麻清洗会掉色吗

黑芝麻清洗会掉色。 黑芝麻清洗掉色分两种情况,一种是正常现象,掉色不严重,一种是经过人工染色,掉色明显。 正常情况清洗后的水液颜色跟染色产品清洗后水液颜色是不一样的。

黑芝麻清洗掉色是怎么回事

正常现象

黑芝麻中含有一种物质叫花青素,这是一种水溶性的天然色素,是紫黑色食物的主要来源,除了黑芝麻之外,紫米,黑豆,桑葚,紫薯等食物清洗也会出现这种颜色,因为花青素贮存在植物细胞的液泡里,黑芝麻在被清水浸泡之后,细胞品质较好的颗粒更容易破碎,因此会较快掉色。

黑芝麻清洗掉色还能吃吗

应该谨慎食用。

黑芝麻收获后没有晾晒,且保存不当,或是陈的黑芝麻,经过水浸泡后会变色,这类黑芝麻新鲜度比较差,有被霉菌污染的风险;如果是经过染色的黑芝麻,就更不宜冒然食用,因为染色的物质分辨不清是食物色素植物炭黑,还是其他的黑色物质,为了身体健康,还是谨慎的好。

正常的黑芝麻泡水后,水不会马上变色,颜色是慢慢渗出来的,而染色后的黑芝麻,下水后会很快掉色。以上就是给大家介绍的黑芝麻清洗会掉色吗相关问题。