牛骨怎么熬汤没异味,牛骨汤怎么熬才能变白

牛骨怎么熬汤没异味 牛骨汤怎么熬才能变白

我们在选择骨头熬汤的时候,一般都是用猪骨来熬,其实除了猪骨之外,牛骨熬汤喝营养价值不会比猪骨汤低,那么牛骨加什么熬汤呢?牛骨怎么熬汤没异味

牛骨加什么熬汤

1、食材:牛杂骨、排骨、牛大骨、葱花、芝麻、胡椒粉、香醋、生姜、蒜头

2、做法:将牛杂骨、排骨、牛大骨在凉水里浸泡一段时间后捞出在放入锅中进行焯水备用,将牛杂骨和牛大骨葱段、生姜、蒜头和足量的水放入大锅中熬煮,待水沸腾后再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫,等汤汁变乳白色时,放入牛排骨,且将火转至小火炖煮。待熟透后,将排骨捞出将骨头上的肉切成肉片,骨头继续进行炖煮。直至汤汁完全变成乳白色即可食用,可根据口味撒上葱花,也可将肉片中加入汤汁,这样味道更加鲜嫩。

牛骨怎么熬汤没异味

1、水是很重要的一步环节,一般在炖煮的过程中加水的步骤要减少,没有是,因为在炖煮的过程中加水,会影响口感,所以是一次性加好水,这样不至于因为炖煮的时候水减少,是慢慢的将火将至小火,慢慢炖煮。

2、一般在汤汁熬好之后才开始加盐,因为这样不会将汤汁的口感破坏,提早加盐会导致汤汁中的蛋白质过早凝固,使其口感受到影响。

牛骨汤怎么熬才能变白

牛骨要足够多,放足够多的水发火熬制牛骨熬前要把血水去干净,熬出来的汤会比较纯,在炖煮的时候,可以适当的在汤中加一些醋,这样是帮助骨质的软化,减少炖煮的时间。

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