黑麦面包能放冰箱冷藏吗

黑麦面包能放冰箱冷藏吗

面包的营养丰富,口感也十分多样,不同的面包原料和制作工艺不同,作为一种休闲食物,深受大家的喜爱,黑麦面包是用黑麦制作的面包。

黑麦面包能放冰箱冷藏吗

可以放冰箱冷藏,储存方法如下:

1、冷藏面包也有技巧,并不是直接将一大块面包直接塞入冰箱,因为这样冷藏后加热会比较困难,吃起来感觉也不会太好。当购买了面包时,将面包切成片后再放入袋中,挤掉空气后放入冷藏库保存。

2、对于每天早上自己烤面包的人来说,也有可能因为吃不完而出现保存上的问题。对于刚刚做好的面包,不要直接放入袋子里,而要等余热散完后再放入袋中。如果不放入冰箱中,应当放在干燥的地方保存。

面包可以冻在冰箱里吗

其实,面包冷藏后容易变干、变硬、掉渣儿,营养和口感还不如常温下保持的好。一项研究表明,21℃—35℃是适合面包的保存温度。范志红表示,回的面包2天内吃掉,常温下只需把袋口封严即可。如果要存放一周以上,应当包严实放到冷冻室内,拿出来之后用微波炉化冻到室温,吃起来口感很新鲜。

黑麦面包的特点

为了得到符合质量要求的面包,必须在黑麦粉中加一些高筋小麦面粉。如果只用黑麦粉,则无法形成牢固的网状结构,面团当然不会发酵膨胀,则面包产品将会变硬,发酵不透彻,因而难以消化,口感不好。黑麦成分越高,面包组织越是松散,并且发酵膨胀越是困难。但黑麦粉中富含纤维,吸水性比小麦粉强,面团容易黏稠,面包口感湿润。黑麦面包香气独特,质地厚重,颇有咀嚼感。拥有特殊酸味也是黑麦面包的特色,除了本身特性所致,也是因为发酵采用酸面种,酸面种用量越高,面包酸味越重。黑麦面包的颜色,会因黑麦产地、小麦面粉添加比例,深浅有所不同。黑麦面包的香味和结构相当独特,与小麦面包不同,酸性发酵和较高的酸度在黑麦面包的制作过程中扮演了重要的角色。同小麦面包相比,黑麦面包结实有重量感,面包心湿润,保持日期较长。黑麦面包所具有的芳香和柔和的酸味,以及带有黏性的口感都是一种享受。黑麦面筋蛋白质含量少于普通小麦。黑麦面团发酵膨胀性远不如小麦面团。