什么季节的香菇好吃,鲜香菇和干香菇哪个营养好

什么季节的香菇好吃 鲜香菇和干香菇哪个营养好

香菇的味道鲜美,香气独特,营养丰富,是一种药食同源的食用菌,既可以吃新鲜的也可以吃干品,那么什么季节的香菇好吃呢?

什么季节的香菇好吃

鲜香菇的成熟季节一般是在春节后也就是冬天的季节,这时候成熟的香菇鲜美,干香菇则是因为脱水的缘故容易储藏保存,所以可是随时食用。不过从养生的角度来说,吃当季成熟的食物,跟随大自然的规律来,人体本身也是属于大自然的一部分,所以吃香菇在冬天的时候吃。

鲜香菇和干香菇哪个营养好

干香菇和鲜香菇在营养成分上没有多大区别,如果硬要说区别就是,鲜香菇经过高温脱水后变成干香菇这过程中,其中所含有麦角固醇会转化维生素D,干香菇的维生素D含量比鲜香菇更高,更利于人体对钙质的吸收与利用。干香菇和鲜香菇在口感和味道的区别就比较大了,干香菇比鲜香菇更香,因为鲜香菇在脱水的过程中会生成更多的香菇精,这使得干香菇在烹饪的过程中更鲜美,鲜香菇味道比较淡薄。口感上鲜香菇爆炒会更爽更脆,干香菇在煮炖的时候更软绵,因此鲜香菇适合大火爆炒,干香菇更适合煮炖的做法。

香菇洗过之后能放几天

一般建议香菇当天洗好后当天吃。根据菌类蘸水后易变质的特性和香菇吸收性强来说,香菇沾水后放置在空气中容易氧化并且发生霉变滋生细菌,造成二次污染。如果出现香菇洗后无法当天食用完,那么至少还能再放置一天并且没有发生变质的现象还是可以食用,如果超过了一天不要食用了。

香菇洗了怎么保存

香菇吸收后细胞壁就遭到了破坏,放在常温下就容易发生质变,所以香菇洗后,先将水控干就是香菇表面变干燥后,放入容器中再放入冰箱中保存。还有一种方法洗后的香菇放入到一的盐水中浸泡十分钟至十五分钟,捞出来沥干水,装入容器中再放入冰箱,这样的方法可以存放三天左右。如果在保存香菇的时候发现有菇伞变黑的香菇就要挑出来扔掉,不要跟其他好的香菇一起放,那样容易影响到其他香菇的质量。

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