冬天吃火锅少不了吃金针菇，金针菇味道爽滑甘甜，营养价值高，富含膳食纤维等多种营养物质，但金针菇存放的时间并不长，容易出现变味变质的现象，不知道金针菇有酸味是不是坏了，还能否继续吃呢？

金针菇有酸味还能吃吗

不能吃。 金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，品质好的金针菇其菌盖滑嫩、柄脆、味道甜美，不带有特殊异味，因此金针菇有酸味千万不能吃。

金针菇的头变黄了还能吃吗

没有变质的情况下能吃。 新鲜的金针菇通常为乳白色，出现发黄的表现可能是正常水分流失或存在变质，前者可以继续食用，而且白金针菇韧性大，容易塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃；但若是金针菇变质后则不能食用。