每次看一些甜品教程的时候都会发现巧克力是用隔水加热的方法融化的，为什么要这么操作直接融化不行吗？巧克力用微波炉加热融化的话需要多长时间？

巧克力为什么要隔水加热

巧克力的融点很低，40-50℃就会融化。所以，通常都是采用隔热水加热的方式来融化巧克力的。如果直火加热，很可能烧焦，需要非常谨慎。巧克力的导热性能很差，需要切成比较均匀的小块，才能加速融化。除了温度，巧克力的敌人就是水。在融化的巧克力中混入少量的水，水就会被巧克力锁住，凝固成团，产生小硬块。除非是加入大量的高温液体，才能成为巧克力酱，就像甘那许那样。

巧克力用微波炉融化需要几分钟

巧克力在40°C左右就会融化了，所以小火就可以了关于多长时间就要看你多大块了， 一般几十秒就可以了你可以视情况而定啊， 如果拿出来还不是全部融化那你就加点时间呗

巧克力可以减重吗

巧克力并不可以减重，肥胖主要的原因是摄入热量大于消耗的热量。而且根本的方法是减少热量的摄入，增加能量的消耗。如果规律的吃三餐，吃巧克力不仅不能带来减重，还会带来额外多的热量。不能帮助增加能量的消耗，会进一步的增加体重。如果不吃三顿饭仅仅吃巧克力，短时间可能体重有一定的变化，下降减少的是水、肌肉和少量的脂肪，还会造成营养不良，损伤健康，造成体重的反弹也叫减重溜溜球效应，会带来进一步的脂肪的积累，大量的肌肉流失，往往屡战屡败，大病一场，不得不放弃。

巧克力要放冰箱吗

1.巧克力不适合放冰箱冷藏

2.因为冰箱是一个潮湿的环境，而巧克力中的糖份是很容易通过冰箱里的微小的水份所溶解，等到水份流失之后还会留下糖晶，如果把巧克力放冰箱的话，就会使巧克力的表面被糖晶所覆盖，影响到巧克力本身的口感。