在做蛋糕的时候淡奶油肯定是不能少的，那么这淡奶油用来做什么蛋糕是比较好的？该怎么用淡奶油做蛋糕好？

将吉利丁粉10g和冷水65g混合在一起，泡呈果冻状，然后隔温水化成液体，加入柠檬汁7g，300g淡奶奶油中加入适量的糖15g，配方中的细砂糖大家可以根据自己的口味增加和减少，我们开始打淡奶油，打蛋器的话，小编建议选用那种宽口的，淡奶油打发到平时做蛋糕用的状态时，奶油打发到9成发，要硬一点，否则加入吉利丁液体时会变稀，然后分次倒入我们融化好的吉利丁液。

吉利丁液体倒入的时候温度要低于34度，以翻拌的手法搅拌均匀，放入冰箱冷藏，大约五到10分钟，我们就可以挤裱花看看，相比较淡奶油来说，这样做出的奶油会更加光滑，看起来也更加坚挺，大家用热吹风吹一下看看，当淡奶油开始化的时候，我们调的这种奶油还是有纹路在的，相对来说是比较耐高温的，也保留了淡淡的原始的口味，就是这么简单又好用的方法，你学会了吗，也来试一下吧。

蛋黄糊：玉米油35克，抹茶粉6克，牛奶50克，细砂糖10克，蛋黄3个，低筋面粉50克蛋白霜：蛋白3个，细砂糖35克，柠檬汁3滴

蛋糕装饰：淡奶油400克，细砂糖35克，斑斓香精2滴（没有可以不放），芒果2个， 草莓6个，樱桃2个

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，分别称重好重量备用，草莓盐水浸泡清洗干净。

2、制作蛋黄糊：把抹茶粉用粉筛，过筛2遍，至没有结块和小疙瘩。

3、把筛好的抹茶粉，放入玉米油中，用手动打蛋器搅匀至无颗粒，如果不好搅匀可以隔热水搅拌，更容易拌匀。

4、取另一盆，放入分离的蛋黄，细砂糖、牛奶，用手动打蛋器搅匀，至糖融化。

5、把混合好的抹茶倒入牛奶混合物里，打蛋器混合拌匀。

6、把低筋面粉过筛里面，打蛋器走之字形拌匀至无干粉即可，不要过度搅拌，防止面糊起筋，容易消泡。

7、制作蛋白霜：分离的蛋白放入无水无油的盆里，滴入柠檬汁，用电动打蛋器中速打发，打发的过程中分3次加入细砂糖。

8、把蛋白打至提起打蛋头，能拉出短了直的小尖角就可以了，也就是常说的硬性发泡。

9、用刮刀取三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊里，快速翻拌混合均匀。

10、把拌匀的蛋黄糊，全部倒入蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀成蛋糕糊。

11、混合的蛋糕糊，倒入戚风模具里，轻震震出蛋糕糊的大气泡，烤箱预热上下管150度。

12、把模具放入烤箱底层，上下管150度烘烤50分钟出炉。

13、出炉后轻震下热气，立即倒扣，放在冷却架上，放凉后脱模。

14、把芒果和草莓切成水果粒，蛋糕胚分成差不多厚度的三片。

15、淡奶油加细砂糖低速打发，打至淡奶油出现明显纹路，不会流动即可。

16、取一片蛋糕片放在转盘上，抹上一层奶油，放入一层水果粒，再铺一层薄薄奶油抹平后放入一片蛋糕胚。

17、三片蛋糕胚全部放好，用奶油抹平表面，剩下的奶油分出一小部分，加入斑斓香精调成果绿色。

18、装入裱花袋用裱花嘴挤出花朵即可，也可以全部用白色的奶油，花嘴我用的三能18齿7142花嘴。