2013春节就要到了，春节年夜饭菜谱在一直是个传统，在这个重大的节日里请客吃饭当然少不了，人们都会请上亲戚朋友到家中吃饭，所以春节宴请就变成了个大事，春节宴这样做吃着更美味： 春节健康食谱凉菜3个 1.葱头木耳：海带丝葱头、水发海带、木耳、腐竹皮各适量，醋、酱油、香油少许。腐竹皮、木耳、海带煮熟，葱头去皮，均切细丝，分别码入盘中，加入醋、酱油、香油拌匀即成。 特点：鲜香适口，清爽软嫩。 2.海带酥鱼：海带泡洗干净切宽条，鲫鱼去鳞、鳃、头洗净，用盐、料酒腌制入味。锅上灶先用葱姜片垫底，铺一层海带，铺一层鱼，上面再铺一层海带。备一小碗放入以上各种调料，搅拌均匀，倒入锅内。调味汁与海带持平，大火烧开，微火炖2小时即成。 特点：海带软嫩，小鱼稣香。 3.苹果鸡丝：苹果1个，鸡肉、海蜇皮、葱白适量，白醋、白糖（1∶1），盐、香油、少量酱油。苹果去皮、核，与葱白均切细丝。鸡肉白水煮熟，海蜇凉水泡，开水烫切丝，码入盘中。白醋、白糖、盐、香油、酱油兑汁，倒在苹果、鸡丝上。 特点：品种多样，脆嫩多味。 春节健康食谱 热菜3个 1.鲜贝萝卜球：白萝卜去皮，挖成球状和鲜贝分别用开水焯后，放大碗内，入葱段、姜片、料酒、鸡精蒸10分钟，捡去葱段、姜片，翻扣盘中，原汤汁烧开加盐、味精，勾芡浇在鲜贝萝卜球上，撒上青、红椒末即成。 特点：清淡爽口。萝卜通气消食，化痰。 2.蒜子烧南瓜：南瓜洗净去皮、瓤，切滚刀块；面筋开水焯切片，大蒜瓣用油煸浅黄色，豆豉剁碎备用。净锅上火放底油，下姜末、豆豉炒香，加少量水、鸡精，放南瓜块、面筋，小火烧一会儿，放蒜瓣、盐、味精、蚝油、白糖，将南瓜烧透，水淀粉勾芡，淋香油倒入汤碗即成。 特点：南瓜、面筋软嫩，口味咸鲜浓醇。 3.蚝油煎鸡腿：鸡大腿4个，蚝油、酱油各50毫升，1头蒜，香菜、尖辣椒各适量。蒜剥瓣，尖辣椒切段，香菜切末。鸡大腿洗净加蚝油、酱油、蒜瓣、香菜末、尖辣椒腌制4小时，连汤汁放入平锅煎制。 特点：红褐色，肉质鲜嫩，蒜香味，制作简便。 春节健康食谱 面点小吃2个 1.橘子皮三角饼：面粉250克，黄油，牛奶，白糖各75克，鸡蛋2个，香草粉，泡打粉，橘子皮各适量。黄油软化放白糖搅打均匀，逐个打入鸡蛋抽打成泡沫状，橘子皮开水焯切小丁，加面粉、泡打粉合成较软面团，擀成圆饼。电饼铛或不粘锅，加热放少量油，放入厚度1厘米的圆饼，加热6~8分钟，铲出切三角块。 特点：外酥脆，里绵软，香甜适口。 2.荞麦面烧饼：荞麦面、面粉放入盆中，加植物油、温水和成较软面团，切成25克一个剂子。馅料：牛肉馅、葱头末各200克。用少量油煸炒咖喱粉，入葱头末、牛肉馅、料酒、胡椒粉、酱油、盐、淀粉，炒成熟馅。擀剂子包馅，外皮抹上鸡蛋液，平锅烙制。 特点：表皮微黄，鲜香酥脆。 八珍白玉羹：海参、虾仁、豆腐、南荠、蹄筋、笋丝、鱿鱼、鲜贝各适量，料酒、盐、葱花、香油、味精、鸡精、清汤、鸡蛋清。将各种原料洗净切小丁，开水焯，蹄筋煮熟。锅中放清汤，加入以上原料，烧开放盐、鸡精、味精、料酒，勾芡淋蛋清液，撒葱花点香油出勺。 特点：汤汁清白，味道鲜美。