红毛丹是的热带水果，含有丰富的钙质，磷质与维他命C，被粮农组织列为优产推广的“四大水果”之一。它长相独特，果实表面密生细长的软质毛茸，成熟果实外表为鲜红色或带有黄色，肉质酸甜适中，风味类似荔枝或龙眼，所以又叫毛荔枝。马来语的名字叫rambutan，中文直译是“头发结的果子”。 　　红毛丹果实营养丰富，可供鲜食和加工制罐头，此外还可制蜜饯、果酱、果冻和酿酒。越南红毛丹酥便是采用优质的红毛丹果肉，加上面粉、植物奶油、砂糖、鸡蛋、奶粉等合适而成的小糕点。入口缠绵、酥而不散，红毛丹的清香中夹带着奶香，甜而不腻，酥酥粘粘混合在一起，让人越吃越爽口，爱不释手，尝不松口。