食品多种多样，全麦食品是食品之一，那么全麦食品到底有什么样的特点呢？什么是全麦食品？全麦食品是用全麦为原料（谷物种子的全部，包括胚芽、胚乳以及富含营养成分的外层“糠麸”）制成的食品，比较常见的有全麦面包、全麦饼干、燕麦片、玉米花、糙米和粗磨的谷类食物等。　　全麦食品比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。其中的B族维生素（叶酸、烟酸、硫胺素）、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的食物。

　　进食全麦食品有利于，其原因是：　　1、全麦食品含有普通面粉所没有的麸皮，而麸皮的主要成分是膳食纤维。相同重量的全麦饼干与普通饼干相比，前者约含淀粉70%，其余都是只能产生较低热量的麸皮；后者的淀粉含量占90%或以上，膳食纤维不到10%,即每100克精白粉约能产生350千卡热量，而同样分量的全麦粉只产热量317千卡，所以吃全麦粉产生的能量比一般面粉要少10％左右。　　2、全麦粉富含的膳食纤维人体不仅不能吸收，还会吸收很多水分，在胃中的停留时间比较长，可以增加饱腹感而减少进食，又由于全麦食品比较“粗”，所需咀嚼的时间长，因此一般不会连着吃很多，所以比较容易控制摄入总量，因此有助于保持适当的体重，有利于。