鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。鸭肉和鹅肉的区别有哪些，怎样分辨呢？下面火爆食品饮料招商网为大家做出介绍。
鹅肉和鸭肉的区别鸭肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，在肉类中B族维生素和维生素E含量较多。鸭属水禽，性寒凉，《日用本草》中记载鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，解水，养胃生津”。根据中医“热者寒之”的原则，特别适合于体内有热、上火的人食用。和水肿者吃鸭肉有益。夏季，人们对大鱼大肉难以下咽，但是营养丰富的鸭肉尤其适宜夏秋季节食用，既能补充消耗的营养，又可暑热给人体带来的不适。
鹅是食草性家禽，鹅肉的蛋白质含量高达22.3%，稍高于鸡鸭，脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉脂肪品质好，不饱和脂肪酸的含量高达66.3%，特别是亚麻酸含量高达4%，均超过其他肉类，对人体健康有利。另外，鹅肉中含有的人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。
中医认为，鹅肉具有养胃止渴、补气之功效，能解五脏之热，所以有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。综上观之，鹅肉蛋白质含量高，富含“好脂肪”，营养也更均衡，因此和鸡鸭比起来“占了上风”。
鸭肉性凉，鹅肉性温，不同人、不同季节可根据需要选择。
鹅肉和鸭肉怎样分辨1、看个头。如果你是在市场买新鲜的鸭肉或鹅肉，那么就看它一整只的个头。相对来说，鹅的个头会比鸭大一些。
2、看口感。鹅肉相对与鸭肉来说，会更为肥美一些，细腻一些，鸭肉的口感比较柴，骨架比较多。但鹅肉的脂肪含量比较少，如果做得不好也会吃上去比较柴。
3、看肉质。鹅肉比较粗，鸭肉比较细。
总结：鸭肉和鹅肉的区别，怎样分辨就为大家介绍到这里了，希望对大家有帮助。鹅肉与鸭肉从营养价值上来说，并没有很大的区别，它们都属于红肉，都富含蛋白质，对人体有很大的好处。