青豆咸淡之间又略呈清甜，清闲咀食或佐酒品茶，滋味隽永，满口清芳。那么，青豆可以生吃吗？下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家，仅供大家参考。

青豆可以生吃吗

豆类食物不能生吃。豆类食物生吃不但要引发食物中毒，而且影响营养成分的吸收。

四季豆和扁豆中毒在各地经常发生，是因为四季豆和扁豆含有两种毒素，分别为红细胞凝集素和皂素。它们对胃肠道有刺激性，可以使人体红细胞发生凝集和溶血。这两种毒素并不可怕，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。但未烧熟就不能破坏它们，食用会引起中毒。食用未烧熟豆浆引起食物中毒的事件也常发生，同样是因为生大豆或生豆浆中含皂甙和胰蛋白酶抑制素等毒素，如加热不彻底，毒素未被完全破坏引起。

生豆类食物含有影响营养成分的吸收的成份。以大豆为例，外层有一个含粗纤维的细胞壁，和胰蛋白酶抑制剂、皂角素等抗营养因素，致使未加工过的大豆蛋白质吸收利用率只有６０％。而经加工过的利用率可提高到９０～９６％。

青豆哪些人不能吃

一般来说，更年期妇女、糖尿病和心血管病患者适宜吃青豆。另外，如果你是终日加班加点上班的白领一族，每日都要进行超高压的脑力劳动，那么吃点炒青豆非常有用哦！什么？正在不敢吃？不要担心，者也非常适合进食青豆，青豆还具有功效，难道你们不知道吗？

相应的，也有一些人不适宜吃青豆，比如像患有严重肝病、消化性溃疡、动脉硬化、肾病、痛风、低碘等病症者不宜食用青豆。如果你刚好是这类人，那么就不要再吃青豆了哦。

青豆可以生吃吗？通过以上内容我们了解到青豆不可以生吃，需要炒熟才能吃，大家要切记，小编还介绍青豆不能吃的人群，大家在吃青豆的时候注意。