鱼干大家都知道，鱼干营养价值丰富，在购买鱼干的注意鱼干的辨别，下面小编来介绍给大家鱼干鉴别方法。
鱼干鉴别方法1、色泽
应具有该鱼干特有色泽（其体表应呈正常的淡黄色并目透出褐红色，沙丁角干应呈自色），同时休表洁净而干燥者为劣品；肉色发灰或发红，暗淡有血污，水分不干者为次品。
2、气味
各种鱼干都具有各自独特的香味；如果有酸味、腐败味或脂肪酸败味者，均属次品。
3、外观形体
应完铭，无破碎、无缺陷、无裂纹，并符合一定的规格，否则为次品。
4、干燥程度
生鱼十含水里不得高于250%;盐制鱼干含水量不得高于40%测时以干硬者为。
5、含盐量
不得超过15L，表而应少见盐粒。
6、杂质含量
表面应无污物，如表皮脏污见，则为次品，表明所使用的盐质量较差或加工时卫生条件不符合要求。
7、外观
小鱼干在选购上要选择整尾完整的，在侧面有一条银白色纵带，鱼的肚皮没有破的比较好。
8、手感
用手去抓鱼干，如果会黏手，表示鱼干可能已经受潮，如果有残余白色细末，应该是鱼干存放的时间较久，碰到这两种情形，就表示鱼干不够新鲜，味道也会比较差。
注意事项：
如果是选购包装的小鱼干，一定要看清楚包装上的生产日期，然后看清楚包装有无胀气、渗漏现象，建议选购大品牌产品，卫生和更有保障。
鱼干的营养价值1、中医认为有的鱼干的营养价值还可以体现在善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾的功能，比如鱼干也可以和猪肚等食材一起食用。这样有驱寒健胃的功效，和不同的食材一起食用就不仅仅体现了鱼干的营养价值。对于一些有胃病的朋友而言，可以通过不吃药的方式来达到的目的，这是一种上好的选择。
2、鱼干中的鱿鱼干富含蛋白质及人体所需的氨基酸，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。所含的多肽和硒等矿物质有抗病毒、抗射线作用。
3、鱼干的营养价值颇高，其含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可以有效贫血。
4、鱼干的营养价值还不仅仅体现在它本身的价值，鱼干也可以和其它的食材一起混合来做出各种美味的佳肴，不同的菜品也有不同的营养价值。鱼干可以和韭菜、猪蹄、蒜和排骨等食材混合食用，这些菜品味甘咸、性平，可强筋、滋肝肾、脉、愈崩淋、利胎、调经血。
5、鱼干也可以和牛肉等高蛋白含量食材一起食用，这样可以增加男性的肌肉，对于喜欢健身的朋友而言是一个不错的选择。
经过小编的详细介绍我们了解到鱼干鉴别方法，大家在购买鱼干的时候要注意，避免挑选出不好的鱼干。