海鳗鱼干是一种海鲜类的干货，其是用新鲜的鳗鱼经过腌制然后晾晒干后而制成的。那么海鳗鱼干怎么做好吃呢？
海鳗鱼干怎么做好吃海鳗鱼干属于海鲜类的干货，其和腊肉的制作过程差不多，都是经过风干或者烟熏等形式加工后成为鱼干。那么，对于这类海鳗鱼干怎么做好吃呢？是蒸、炖、煮，还是炒呢？不同的做法其烹饪方法也不一样，下面来看看吧！
海鳗鱼干的做法一、炒
海鳗鱼炒五花肉
材料：海鳗鱼干适量、五花肉适量、食盐少许、冰糖适量、姜适量、生抽5克、老抽5克、小葱1根、白酒适量植、物油适量
详细步骤：
1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；
2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；
3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；
4、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；
5、加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；
6、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。
海鳗鱼干的做法二、炖
药材炖海鳗鱼干
材料：2钱，当归1钱，川牛膝3钱，黄芪6钱，人蔘片1钱，甘草2片，材料：1瓶，水600cc，鳗鱼16两，生姜1小段，盐1小匙
详细步骤：
1、生姜切小片，枸杞洗净泡软沥干，备用；
2、先将鳗鱼装在一个大的白色塑胶袋中，在袋中加入水并重复冲洗2次，冲洗完毕后，用橡皮筋将袋尾的小洞绑紧，将半瓶的米酒倒入并绑紧袋口，放置5分钟直到鳗鱼有发醉不动的效果，表示鳗鱼灌醉的动作已完成；
海鳗鱼干的营养价值海鳗鱼干是一种比较常见的海产品，因此其和普通鱼干的口味差不多，都具有独特的风味。那么面对这样一款食材，其营养成分有哪些呢？其主要含有丰富的蛋白质、维生素、铁等等营养成分。由此，可知道海鳗鱼干的营养价值颇高。
1、海鳗鱼干含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可以有效贫血。
2、海鳗鱼干富含蛋白质及人体所需的氨基酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
3、海鳗鱼干的营养价值还不仅仅体现在它本身的价值，鱼干也可以和其它的食材一起混合来做出各种美味的佳肴，不同的菜品也有不同的营养价值。鱼干可以和韭菜、猪蹄、蒜和排骨等食材混合食用，这些菜品味甘咸、性平，可强筋、滋肝肾、脉、愈崩淋、利胎、调经血。
4、海鳗鱼干的营养价值还可以体现在善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾的功能，比如鱼干也可以和猪肚等食材一起食用。这样有驱寒健胃的功效，和不同的食材一起食用就不仅仅体现了鱼干的营养价值。
海鳗鱼干的选购方法海鳗鱼干是一种鱼干类的干货，因此其选购方法和鱼干的差不多，首要的都是分清楚鱼干的不同等级，这样就可以从其所含水分、色泽、味道和外状来辨别海鳗鱼干是否是上等品。
优质的海鳗鱼干：外形完整，肉质硬实有弹性，色泽洁白或稍带淡黄，质地干燥均匀，刀口平滑，鱼鳞完整紧贴，含水量不超过40%；咸鱼干具有固有香味，鱼肉中含盐量不应超过20%。
普通的海鳗鱼干：外形完整，肉质坚实洁净，体色发黄，干燥均匀，刀口平滑，鳞片略有脱落，稍有鱼香味，鱼肉含水量不超过40%；咸鱼干含盐量不超过20%。
劣质的海鳗鱼干：外形不够完整，鱼肉稍软离刺，体色较黄，刀口不太平滑，鳞片部分脱落，无异味，鱼肉含水量和含盐量均不符合标准。
以上内容就是海鳗鱼干的选购方法了，妈妈们不妨吸收一下，在选购海鳗鱼干或者挑选其他鱼干的时候，都是通用的哦。
海鳗鱼干的保存方法海鳗鱼干若受潮了就很容易变质，变质了也就代表着不能吃了。那么怎么才能防止海鳗鱼干不变质呢？首先，我们要知道的就是海鳗鱼干变质的原因了。
海鳗鱼干变质的原因
首先，大家要了解一个知识。那就是越干的鱼干其保质期越久，因此海鳗鱼干变质的主要的原因就是空气中的水分进入到了鱼干内。因此要防止海鳗鱼干变质，就是要阻止空气中的水分进入海鳗鱼干内。
海鳗鱼干的保存方法
保存技巧1、将鱼干切成块，用食品袋封好放入冰箱的冷冻室，这样一年中都可以吃鱼干了。
保存技巧2、将鱼干切成块，在鱼块上用50度烧酒涂一遍，再放入玻璃瓶密封好。
存技巧3、选择一个晴朗的日子，将鱼干取下，用稍潮的干净抹布把鱼干抹一遍。将鱼干斩头去尾（先吃掉），再将整条鱼干分切成8公分×10公分大小若干块，用医用手动喷雾器将普通的52度白酒对鱼干喷一遍（不要太湿，雾气喷到就好），然后用棉线将鱼干3块一捆扎紧，装进食品袋，这时再往食品袋里喷一次白酒，然后扎紧食品袋。放入冷冻箱。如此存放的鱼干，一年也不会坏。
海鳗鱼干太咸怎么办鱼干有一个通病就是“很咸”，即使是海鳗鱼干也避免不了。那么海鳗鱼干太咸怎么办呢？不但会影响菜的美味，还会影响我们身体的健康。
简单的方法就是把海鳗鱼干放在淡盐水里面浸泡，那样会发生反应，盐水会中和鱼干中多余的盐分。对于质地干硬、咸味很重的鱼干，为了加速水分渗入、盐分析出，我们可以在浸泡鱼干用的淡盐水中，适当地加入一些食碱。借助于食碱对蛋白质的松解作用。便可有效地加速鱼干的回软和退盐过程。
另外，我们在吃的时候可以选择多种吃法，让海鳗鱼干不要那么咸。
1、炖。先用水泡制，然后在炖的时候加一点醋中和一下。还可以去腥哦。
2、蒸。把海鳗鱼干切成块，洗干净装在盘子里；然后把生姜切成丝，撒在鱼干上，再淋点花生油在上面，水开后上锅蒸8-10分钟左右即可。
3、在炒鱼干时，可加一些辣椒末，蒜末和鱼干一起翻炒。俗称“抢味”。也就是利用其他材料把原菜里的味道抢走的意思。吃起来就不会那么咸了。
海鳗鱼干吃多了好吗海鳗鱼干吃多了好吗？这个当然是不好的。相信大家都知道物极必反的道理，不管是多健康的食物，吃多了都不好，更何况是腌制食品的海鳗鱼干呢。
那么，为什么海鳗鱼干吃多了不好呢？原因很简单，就是会影响我们的身体健康，而且不是一种危害，是4种危害。
危害1、蛋白质过多无法消化，将增加肝肾的负担
鱼干和肉干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。
危害2、脂肪酸摄入量大大增加，导致肥胖
鱼干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别。如今的肉干脂肪都不少，多吃对不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。
危害3、大大增加人体钠的含量，易引起浮肿、出现眼袋等
为了便于保存，鱼干和肉干里都加了不少盐，吃起来会带来额外的钠，对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。
危害4、致癌物质亚硝胺摄入过多，提高癌症的患病率
鱼干、鱿鱼丝之类食品中含有较多的"亚硝胺"，它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜，就很可能导致亚硝胺摄入过量。…
海鳗鱼干怎么做好吃呢？这要根据个人口味儿决定了。有人会觉得炖的好吃，有人会觉得蒸的好吃，有人会觉得煮的好吃……