羊肝的功效与作用

羊肝的功效与作用

羊可以说一身都是宝,羊肉、羊腰、羊心等部位的功效很多朋友都知道,但是对于羊肝却是很多朋友所不了解的食材,但是羊干的有哪些功效与作用?下面小编来介绍给大家羊肝的功效与作用

羊肝的功效与作用

肝味甘,性平。善于益肝,明目。适用于血虚萎黄,消瘦,肝虚目暗,视力减退。可单用熟食或蘸醋食。亦可配补肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。

名家论述

《汇编》:“羊肝用于滋补强壮,明目。主治夜盲,贫血及虚弱消瘦等。”

《药性论》:“羊肝用于益血,补肝,明日。治血虚萎黄羸瘦,肝虚目暗昏花,雀目,青盲,障翳。”

《千金·食治》:“补肝,明目。”

《唐本草》:“疗肝风虚热。目赤暗无所见,生食子肝七枚。”

《现代实用中药》:“适用于萎黄病,妇人产后贫血,肺结核,小儿衰弱及维生紊A缺乏之眼病(疳眼、夜盲等)。”

《纲目》:“按倪维德《原机启微集》云,羊肝补肝,与肝合,引入肝经,故专治肝经受邪之病。今羊肝丸治目有效,可征。”

羊肝的饮食禁忌

羊肝同样有很多的饮食禁忌是我们需要了解的,一起来看一看吧。

羊肝与辣椒不可同食

《金匮要略》中记载:“羊肝共生椒食之,破人五脏。”孙思邈日:“羊肝合生椒食,伤人五脏。损小儿,合苦笱食,病青盲,妊妇食之,令子多厄。”

辣椒中富含维生素C(每100克含维生素C达198毫克),而羊肝内含的金属离子,可将其中的维生素C破坏殆尽,削弱了其应有的营养价值。

羊肝与红豆不可同食

同食会引起中毒,可以用鸡屎白。

羊肝与含维生素C的食物不可同食

此外,还有一定需要注意,那就是羊肝不能和含有维生素c的食物一起吃。

羊肝中含钙、铁、磷等元素丰富,这些元素能使维生素C氧化为脱氢维生素C,从而失去了维生素C原有的功能。

羊肝与小豆不宜同食

小豆一般指赤小豆,含有丰富的蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素P、钙、铁、磷等营养成分。另外,还含有皂素,这种物质对消化道黏膜有刺激作用,能引起局部充血。

赤豆性味甘、咸而冷,能利水消肿、利小便、解热毒、通乳汁;羊肚性温,味甘,具有健脾益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之功效。二者的性味与功效皆有所背,所以不宜同食。

羊肝与梅子不可同食

《饮膳正要》中记载:“羊肚不可与小豆、梅子同食,伤人。”梅子味酸性平,《大明本草》记载:“多食损齿伤筋,蚀脾胃,令人发膈上痰热。”羊肚性味甘温,如配以香料调味如葱、辣椒、茴香之类则属热性。如混杂食用,可助热生火,对健康不利。

丹参与羊肝相克

服用丹参片时不宜食用羊肝。丹参分子结构上的羟基氧、酮基氧可与羊肝中的钙、铁、镁等离子形成络合物,降低疗效,故服丹参片时不宜食用羊肝。

猪肉与羊肝相克

据《金匮要略》云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。”从食物药性看,羊肝气味苦寒,治肝风虚热,猪肉滋腻,两者不宜搭配,且羊肝有膻气,与猪肉共同烹调,则易生怪味。

通过以上内容我们了解到羊肝的功效与作用,羊肝的功效与作用多多,大家可以放心食用,但是也要注意羊肝的食用禁忌!


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