大量的实验表明：牛蒡中的膳食纤维可以减缓食品释放的能量，从而减弱脂肪在体内聚集，膳食纤维加速分解脂肪的速度，避免了剩余脂肪让腹部变粗，它又能降低胆固醇，促进了心脏健康，从而帮助通便排泄，快速体内垃圾，因此通便、降脂、十分有效。 牛蒡茶富含大量胡萝卜素，它的含量是胡萝卜的280倍，胡萝卜素是维生素A原，人体缺乏维生素A，就会引起全身性的皮肤粗糙和干燥，按照中医理论，皮肤上的疮和青春豆等症状均与人体的“毒”大“火”大有关，饮用高含量胡萝卜素的牛蒡茶，有助于清血、、消肿、更有益于润泽肌肤。